Datos personales

Juan Antonio Nieto Fuentes
Profesor/a Doctor/a Acreditado/a
Email:
[email protected]
Formación académica:
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Nutrición Humana y Dietética
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Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Licenciado en Ciencias Químicas
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Ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniería química
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Máster Universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte
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Máster Universitario en Bioinformática y Bioestadística
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Máster en análisis bioquímico
Figura de acreditación:
Universidad Privada
Facultad:
Facultad de Ciencias de la Salud
Categoría docente:
Nivel III - S I:Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación: Doctor acreditado como Contratado Doctor/Profesor de Universidad Privada dedicado a docencia y/o investigación.
Título de doctor:
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Experiencia Docente

Facultad Titulación Asignatura Fecha Impartición
Docencia VIU actual Facultad de Ciencias de la Salud Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana Fundamentos y aplicaciones de técnicas experimentales de investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición 2022
Institución Titulación Asignatura Fecha Impartición
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Graduado o Graduada en Ciencias de la Alimentación Elaboración y conservación de alimentos -
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética Elaboración, transformación y conservación de alimentos -
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Experimentación en Tecnología de los alimentos -
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos Fermentaciones Alimentarias -
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos Tecnología y Caracterización del vino -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana FUNDAMENTOS Y APLICACIONES DE TÉCNICAS EXPERIMENTALES DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AVANZADAS DE LA NUTRICIÓN -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Fisiología y Metabolismo de la Nutrición -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Fundamentos de Nutrición y Alimentación -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana Fundamentos de nutrición humana -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Prácticas Externas -
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Trabajo de Fin de Máster -

Experiencia Profesional actual

Organización Puesto Duración
FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Profesor contratado 01-10-2018- actualidad
Ainia Centro Tecnológico Técnico de proyectos de I+D 01-06-2016- actualidad
Universidad Internacional Iberoamericana Profesor 04-05-2016- actualidad

Experiencia Profesional

Organización Puesto Duración
Universidad Autónoma de Madrid Profesor Ayudante No Doctor 5 Años, 0 Meses, 0 Dias
Universidad Autónoma de Madrid Investigador asociado a proyecto

Experiencia Investigadora

Código ORCID 0000-0002-9266-0190
CVN Extendido VER
Líneas de Investigación digestibility, bioaccesibility, bioavalability, bioactivity, colon, microbiota
5 Publicaciones relevantes
Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
An In Vitro Protocol to Study the Modulatory Effects of a Food or Biocompound on Human Gut Microbiome and Metabolome WOS (JCR) Q- 1 5.561

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Antiinflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract WOS (JCR) Q- 1 3.571

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
GutSelf: Interindividual Variability in the Processing of Dietary Compounds by the Human Gastrointestinal Tract WOS (JCR) Q- 1 5.309

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Immunonutritional Protease Inhibitors from T. durum and A. sativa Display Metabolic Similarities When Assayed on Human Macrophage-like Cells WOS (JCR) Q- 1 6.208

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Improved in vitro bioavailability of a newly developed functionalized calcium carbonate salt as a food ingredient and its comparison with available commercial calcium salts WOS (JCR) Q- 1 9.231

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas

Nombre proyecto Nombre programa Entidad financiadora Fecha inicio Fecha fin
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2021 31-12-2021
IVACE – FEDER FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II) 01-01-2021 01-06-2022
IVACE – FEDER FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales 08-09-2020 08-06-2021
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2020 31-12-2020
COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria 01-01-2020 01-01-2022
DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal 01-01-2019 31-12-2019
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019 01-01-2019 31-12-2020
IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018 01-01-2018 31-12-2019
DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2018 31-12-2018
DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2017 31-12-2018

Estancias en centros de I+D+i públicos o privados

Nombre del programa Entidad de realización Fecha inicio - Fecha Fin
Purificación, identificación y cuantificación de los compuestos fenólicos existentes en extractos provenientes de subproductos de la vinificación: raspones, pepitas y hollejos. Instituto Nacional de Investigação Aagrária e Veterinária INIAV-Dois Portos 10-03-2013 - 14-06-2013

Premios y reconocimientos

No hay premios registrados

Grupos

Nombre del grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronimo:
BIOINUT
Descripción/objetivos del Grupo:
El grupo de investigación en "BIOactividad e Inmunología NUTricional" tiene como objetivo principal estudiar la relación existente entre los compuestos bioactivos presentes en los alimentos, ya sea de manera natural u obtenidos como ingredientes funcionales, respecto a su potencial preventivo frente a patologías metabólicas y nutricionales, así como sus posibles efectos beneficiosos. El grupo está compuesto por investigadores del área con experiencia investigadora en ramas diversas de la nutrición, pero complementarias entre sí, que permite un abordaje multidisciplinar en la evaluación de la potencialidad de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos. Con ello, el grupo puede abordar desde la extracción, caracterización y formulación de ingredientes funcionales, el estudio de su bioaccesibilidad y biodisponibilidad, así como sus potenciales efectos beneficiosos desde el punto de vista de la microbiota, la inmunología y procesos metabólicos diversos.
Nº usuarios:
5

Proyectos

Nombre:
Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas
Grupo:
No hay grupo asociado
Acrónimo:
Presupuesto:
5.000,00€
Periodo inicio / fin:
29/01/2022 - 29/01/2023