Datos personales
Juan Antonio Nieto Fuentes
Profesor/a Doctor/a Acreditado/a
- Email:
- [email protected]
- Formación académica:
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- Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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- Nutrición Humana y Dietética
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- Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química
- -
- Máster Universitario en Estudios Nutricionales de Precisión y Epidemiología Nutricional
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- Máster en Análisis Bioquímico
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- Curso de Composición y Desarrollo de Alimentos de Precisión
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- Experto Universitario en Cáncer y Crecimiento Celular
- Figura de acreditación:
- Universidad Privada
- Facultad:
- Facultad de Ciencias de la Salud
- Categoría docente:
- Nivel III - S I:Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación: Doctor acreditado como Contratado Doctor/Profesor de Universidad Privada dedicado a docencia y/o investigación.
- Título de doctor:
- Sí
- - Linkedin:
- - Facebook:
- - Twitter:
Experiencia Docente
| Facultad | Titulación | Asignatura | Fecha Impartición | |
|---|---|---|---|---|
| Docencia VIU actual | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana | 2026 | |
| Docencia VIU actual | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana | 2026 | |
| Docencia VIU actual | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Nutrición y Salud | 2026 | |
| Docencia VIU actual | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Nutrición y Salud | 2026 | |
| Institución | Titulación | Asignatura | Fecha Impartición | |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Dieta Mediterránea y Salud | 2021 - 2022 |
| Docencia impartida | Universidad Autónoma de Madrid | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Elaboración, transformación y conservación de alimentos | 2011 - 2015 |
| Docencia impartida | Universidad Autónoma de Madrid | Graduado o Graduada en Ciencias de la Alimentación | Elaboración y conservación de alimentos | 2011 - 2014 |
| Docencia impartida | Universidad Autónoma de Madrid | Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos | Tecnología y Caracterización del vino | 2011 - 2013 |
| Docencia impartida | Universidad Autónoma de Madrid | Diplomado en Nutrición Humana y Dietética | Experimentación en Tecnología de los alimentos | 2010 - 2011 |
| Docencia impartida | Universidad Autónoma de Madrid | Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos | Fermentaciones Alimentarias | 2010 - 2011 |
| Docencia impartida | Universidad Alfonso X El Sabio | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Alimentación y Cultura | - - - |
| Docencia impartida | Universidad Alfonso X El Sabio | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Trabajo Final de Grado | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Alimentación y Cultura | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Fisiología y Metabolismo de la Nutrición | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana | Fundamentos de Nutrición Humana | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Fundamentos de Nutrición y Alimentación | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana | Fundamentos y Aplicaciones de Técnicas Experimentales de Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Prácticas Externas | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Tecnología de Alimentos | - - - |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Trabajo de Fin de Máster | - - - |
Experiencia Profesional actual
| Organización | Puesto | Duración |
|---|---|---|
| Universidad Alfonso X El Sabio | Profesor colaborador | 01-10-2024- actualidad |
| Universitat Internacional Valenciana | PDI - Personal Docente Investigador | 01-10-2018- actualidad |
Experiencia Profesional
| Organización | Puesto | Duración |
|---|---|---|
| Fundación Iberoamericana para la Educación de la Ciencia y la Cultura | Porfesor (Director de Tesis Doctoral) | 7 Años, 7 Meses, 27 Dias |
| Ainia Centro Tecnológico | Técnico de proyectos de I+D | 5 Años, 3 Meses, 25 Dias |
| Universidad Autónoma de Madrid | Profesor Ayudante No Doctor | 5 Años, 0 Meses, 0 Dias |
| Universidad Autónoma de Madrid | Investigador asociado a proyecto | 1 Años, 0 Meses, 0 Dias |
Experiencia Investigadora
| Código ORCID | 0000-0002-9266-0190 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CVN Extendido | VER | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Líneas de Investigación | digestibility, bioaccesibility, bioavalability, bioactivity, colon, microbiota | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5 Publicaciones relevantes |
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| Nro. de sexenios de investigación: | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Último tramo evaluado positivamente: | 2012-2021 |
Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
| Nombre proyecto | Nombre programa | Entidad financiadora | Fecha inicio | Fecha fin |
|---|---|---|---|---|
| Estudio del potencial efecto sinérgico del almidón resistente de legumbres y extractos fenólicos de hibiscus en el manejo de la diabetes | Convocatoria de Proyectos deInvestigación Internos de la Universidad Internacional de Valencia | 17-02-2025 | 17-02-2026 | |
| PETinFOOD. Consecuencias metabólicas y epigenéticas del consumo de nanoplásticos de polietileno tereftalato (PET) en el eje intestino-hígado | Proyectos de Generación de Conocimiento - Programa Estatal para Impulsar la Investigación Científico-Técnica y su Transferencia, del Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2021-2023 | 01-01-2025 | 31-12-2028 | |
| Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas | Convocatoria de Proyectos de investigación internos de la Universidad Internacional de Valencia | 29-01-2022 | 29-04-2023 | |
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2021 | IVACE: planes de apoyo a la innovación, la I+D+i y actividades no económicas del sector tecnológico dentro de la Comunidad Valenciana | 01-01-2021 | 31-12-2021 | |
| IVACE: FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II) | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 01-01-2021 | 01-06-2022 | |
| IVACE: FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 08-09-2020 | 08-06-2021 | |
| Goodgrapes. Desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa con propiedades saludables | Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) | 01-04-2020 | 31-03-2023 | |
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 | IVACE: planes de apoyo a la innovación, la I+D+i y actividades no económicas del sector tecnológico dentro de la Comunidad Valenciana | 01-01-2020 | 31-12-2020 | |
| COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 01-01-2020 | 01-09-2021 | |
| DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 01-01-2019 | 31-12-2019 | |
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019 | IVACE: planes de apoyo a la innovación, la I+D+i y actividades no económicas del sector tecnológico dentro de la Comunidad Valenciana | 01-01-2019 | 31-12-2019 | |
| IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018 | IVACE: planes de apoyo a la innovación, la I+D+i y actividades no económicas del sector tecnológico dentro de la Comunidad Valenciana | 01-01-2018 | 31-12-2019 | |
| DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 01-01-2018 | 31-12-2018 | |
| BIOTAGUT. Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico (BIOTAGUT). Grado de contribución: Investigador colaborador | Programa CIEN – Consorcios de Investigación Empresarial Nacional | 01-10-2017 | 01-10-2021 | |
| DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos | IVACE – FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) | 01-01-2017 | 31-12-2018 | |
| CIBENA. Mejora de cadena de valor en la producción de superalimentos (CIBENA) | Programa CIEN – Consorcios de Investigación Empresarial Nacional | 13-03-2026 | 13-03-2026 | |
| SATISFOOD. Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas | Programa CIEN – Consorcios de Investigación Empresarial Nacional | 01-11-2015 | 31-10-2019 | |
| Procesos de obtención de alimentos funcionales a partir del vino | Proyectos de I+D del Plan Nacional del Ministerio de Educación y Ciencia | 01-01-2008 | 31-12-2011 | |
| Herramientas Para Investigar y Generar Nuevas Metodologías y Tecnologías para la Prevención de Enfermedades Crónicas Alimentarias | Programa CENIT - INGENIO 2007 | 01-01-2007 | 31-10-2010 |
Estancias en centros de I+D+i públicos o privados
| Nombre del programa | Entidad de realización | Fecha inicio - Fecha Fin |
|---|---|---|
| Obtención y caracterización antioxidante de vesículas extracelulares de procedencia biológica diversa | Instituto Madrielño de Estudios Avanzados - IMDEA Nutrición | 02-01-2025 - 04-07-2025 |
| Purificación, identificación y cuantificación de los compuestos fenólicos existentes en extractos provenientes de subproductos de la vinificación: raspones, pepitas y hollejos. | Instituto Nacional de Investigação Aagrária e Veterinária INIAV-Dois Portos | 10-03-2013 - 14-06-2013 |
Premios y reconocimientos
No hay premios registrados
Grupos
Nombre del grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional Acronimo:
BIOINUT
Descripción/objetivos del Grupo:
El grupo de investigación en "BIOactividad e Inmunología NUTricional" tiene como objetivo principal estudiar la relación existente entre los compuestos bioactivos presentes en los alimentos, ya sea de manera natural u obtenidos como ingredientes funcionales, respecto a su potencial preventivo frente a patologías metabólicas y nutricionales, así como sus posibles efectos beneficiosos.
El grupo está compuesto por investigadores del área con experiencia investigadora en ramas diversas de la nutrición, pero complementarias entre sí, que permite un abordaje multidisciplinar en la evaluación de la potencialidad de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos. Con ello, el grupo puede abordar desde la extracción, caracterización y formulación de ingredientes funcionales, el estudio de su bioaccesibilidad y biodisponibilidad, así como sus potenciales efectos beneficiosos desde el punto de vista de la microbiota, la inmunología y procesos metabólicos diversos.
Co-Ip:
Nº usuarios:
7
Proyectos
Nombre:
Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas
Grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acrónimo:
BIOINUT
Presupuesto:
5.000,00€
Periodo inicio / fin:
29/01/2022 -
29/04/2023
Nombre:
Definición de criterios nutricionales para el fomento del envejecimiento saludable y la optimización de los servicios de restauración colectiva dirigidos a las personas mayores
Grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acrónimo:
SILVERHEALTH III
Presupuesto:
10.629,00€
Periodo inicio / fin:
15/06/2023 -
02/10/2024
Nombre:
Estudio del potencial efecto sinérgico del almidón resistente de legumbres y extractos fenólicos de hibiscus en el manejo de la diabetes
Grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acrónimo:
Presupuesto:
4.990,00€
Periodo inicio / fin:
17/02/2025 -
31/08/2026