Juan Antonio Nieto Fuentes
// Profesor/a Doctor/a Acreditado/a

Formación académica

Nombre Titulación Fecha Entidad
Máster en análisis bioquímico 24-12-2021 Instituto Europeo de Química, Física y Biología
Ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniería química 21-07-2015 Universidad Autónoma de Madrid
Ciencia y Tecnología de los Alimentos 01-09-2008 Universidad Autónoma de Madrid
Nutrición Humana y Dietética 01-09-2006 Universidad Autónoma de Madrid
Licenciado en Ciencias Químicas 30-11--0001 Universidad Nacional de Educación a Distancia
Máster Universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte 30-11--0001 Universitat Oberta de Catalunya
Máster Universitario en Bioinformática y Bioestadística 30-11--0001 Universitat Oberta de Catalunya

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera

Título proyecto Tipo de proyecto Fecha Entidad
Complicaciones alimenticias y nutricionales en pacientes con cáncer de cabeza y cuello y su tratamiento dietético Trabajo Final de Máster 15-10-2019 FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Estudio piloto de un programa de intervención nutricional y de promoción de la salud en adolescentes en un centro educativo de Sevilla Trabajo Final de Máster 15-10-2019 FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Estudio sobre programas para la pérdida y manteimiento de peso en individuos con sobrepeso y obesidad Trabajo Final de Máster 31-07-2019 FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Estudio para la identificación de los patrones dietéticos comunes asociados al desarrollo del Síndrome Metabólico y la Artrosis Trabajo Final de Máster 24-07-2019 FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Desarrollo de un producto rico en almidón resistente de haba (Vicia faba L.) y caracterización de sus propiedades fisicoquímicas y nutrimentales Tesis Doctoral 30-11--0001 Universidad Internacional Iberoamericana

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas

Título trabajo Fecha Autor/es
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2021
IVACE – FEDER FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II) 01-01-2021
IVACE – FEDER FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales 08-09-2020
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2020
COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria 01-01-2020
DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal 01-01-2019
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019 01-01-2019
IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018 01-01-2018
DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2018
DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2017

Contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas

Nombre del proyecto Grado de contribución Nombre investigadores principales Entidad financiadora Tipo Entidad Cuantía total Duración
Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico (BIOTAGUT). Investigador/a 1051413€ 4 Años
0 Meses
0 Dias
Desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa con propiedades saludables Investigador/a 0€ -
Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas Investigador/a 0€ -
Herramientas Para Investigar y Generar Nuevas Metodologías y Tecnologías para la Prevención de Enfermedades Crónicas Alimentarias Investigador colaborador 0€ -
Mejora de la cadena valor en la producción de superalimentos Investigador/a 0€ -
Procesos de obtención de alimentos funcionales a partir del vino Investigador/a Guillemro Reglero Rada 0€ -

Propiedad industrial e intelectual

No pertenece a ningún grupo


Publicaciones, documentos científicos y técnicos

Título Autores Fecha Tipo de producción Tipo de soporte Índice de impacto Fuente de impacto Cuartil Doi/ISBN
Immunomodulatory role of edible bone collagen peptides on macrophage and lymphocyte cell cultures Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Sandra García Benlloch 21-07-2022 Artículo Científico Revista 3.268 WOS (JCR) Q2 Ver DOI
Starch - Evolution and Recent Advances Teodoro Suárez Diéguez - Juan Antonio Nieto Fuentes 28-06-2022 Libro o monografía científica Libro - N/A 978-1-83969-891-0
Modulatory activity of a bovine hydrolyzed collagen-hydroxyapatite food complex on human primary osteoblasts after simulating its gastrointestinal digestion and absorption Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Lidia Tomás Cobos - Elena Díez Sánchez 20-06-2022 Artículo Científico Revista 1.169 WOS (JCR) Q4 Ver DOI
An In Vitro Protocol to Study the Modulatory Effects of a Food or Biocompound on Human Gut Microbiome and Metabolome Roses 2 - Nieto Fuentes 7 - Viadel 6 - Gallego Vendrell 4 - Romo Hualde 5 - Streitenberger 6 - Milagro 4 - Barcelo 5 05-12-2021 Artículo Científico Revista 5.561 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Immunonutritional Protease Inhibitors from T. durum and A. sativa Display Metabolic Similarities When Assayed on Human Macrophage-like Cells Fotschki 1 - García Tejedor 2 - Nieto Fuentes 3 - Laparra Llopis 4 02-08-2021 Artículo Científico Revista 6.208 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
The Influence of Red Cabbage Extract Nanoencapsulated with Brassica Plasma Membrane Vesicles on the Gut Microbiome of Obese Volunteers García Ibáñez 1 - Roses 2 - Aguledo 3 - Milagro 4 - Barcelo 5 - Viadel 6 - Nieto Fuentes 7 - Moreno 8 10-05-2021 Artículo Científico Revista 5.561 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Obtention and characterization of resistant starch from creole faba bean (Vicia faba L. creole) as a promising functional ingredient Teodoro Suárez Diéguez - Fidel Pérez Moreno - José Alberto Ariza Ortega - Guadalupe López Rodríguez - Juan Antonio Nieto Fuentes 16-03-2021 Artículo Científico Revista 6.053 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Improved in vitro bioavailability of a newly developed functionalized calcium carbonate salt as a food ingredient and its comparison with available commercial calcium salts Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Soriano Romaní - Lidia Tomás Cobos - Lalit Sharma - Tanja Budde 22-01-2021 Artículo Científico Revista 9.231 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Valorisation of Grape Stems as a Source of Phenolic Antioxidants by Using a Sustainable Extraction Methodology Juan Antonio Nieto Fuentes - Susana Santoyo Diez - Marin Prodanov Prodanov - Guillermo Reglero Rada - Laura Jaime de Pablo 08-05-2020 Artículo Científico Revista 4.350 WOS (JCR) Q2 Ver DOI
GutSelf: Interindividual Variability in the Processing of Dietary Compounds by the Human Gastrointestinal Tract Barbara Walther - Aron M. Lett - Alesandra Bordoni - Lidia Tomás Cobos - Juan Antonio Nieto Fuentes - Didier Dupont - Francesca Danesi - Danit R. Shahar - Ana Echaniz - Roberta Re - Aida Sainz Fernández - Amélie Deglaire - Doreen Guille - Ale 04-09-2019 Artículo Científico Revista 5.309 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Antiinflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract Marisol Villalva Abarca - Laura Jaime de Pablo - Estela Aguado Requero - Juan Antonio Nieto Fuentes - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez 19-01-2018 Artículo Científico Revista 3.571 WOS (JCR) Q1 Ver DOI
Winemaking by-products as anti-inflammatory food ingredients Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Jaime de Pablo - Elena Arranz Gutiérrez - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez 13-07-2017 Artículo Científico Revista 2.568 WOS (JCR) Q2 Ver DOI
Supercritical CO2 extraction applied toward the production of a functional beverage from wine Alejandro Ruiz Rodríguez - Tiziana Fornari Reale - Laura Jaime de Pablo - Erika Vázquez Rodríguez - Beatriz Amador Rojo - Juan Antonio Nieto Fuentes - María Yuste - Mercè Mercader - Guillermo Reglero Rada 01-01-2012 Artículo Científico Revista - Q1 Ver DOI
Intestinal digestion of fish oils and ω‐3 concentrates under in vitro conditions Diana Martín García - Juan Antonio Nieto Fuentes - Francisco Javier Señorans Rodríguez - Guillermo Reglero Rada - Cristina Soler Rivas 28-09-2010 Artículo Científico Revista 1.487 WOS (JCR) Q2 Ver DOI

Comités científicos, técnicos y/o asesores

No pertenece a ningún grupo


Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales

Título del trabajo Tipo evento Nombre del congreso Tipo de participación Fecha de celebración
COP-made microfluidic device as a suitable material for gut-on-chip models EURO-oCS Conference 2021 Otros 01-06-2021
Jóvenes investigadores Congreso Divulga NextGen Otros 26-05-2021
Evaluación del Potencial Nutracéutico de Almidón Resistente de Haba (Vicia faba l.) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) mediante sus Características Nutrimentales para el Desarrollo de un Material Funcional Academia Journals Otros 12-05-2021
In Vitro Study Of The Gastrointestinal Digestibility Of A Functional Ingredient* Based On Tributyrin (Butyrate Triglyceride) Vehiculized In An Oil Matrix. *Corebiome XXV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y XIV Congreso Internacional de la SEDCA Otros 20-04-2021
Evaluation in vitro of the digestibility and functional properties of a food ingredient based on whey proteins 6th International Conference on Food Digestion Otros 02-04-2019
Bioaccessibility, microbial biotransformation and mechanism of action of a polyphenolic grape extract 2th International Conference on Food Bioactives and Health Otros 26-09-2018
Antioxidant and anti-inflammatory activities of the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to PLE marjoram extract Fist Conference Innovation In Food Science and Technology Otros 10-05-2017
Bioavailability of a rosmarinic acid enriched extract obtained from sweet marjoram by pressurized liquids Euro Food Chem XVIII Otros 13-10-2015
Influence of phenolic matrix on bioavailability of compounds from grape stem extracts Euro Food Chem XVIII Otros 13-10-2015
Enriquecimiento en ácido rosmarínico de extractos de mejorana obtenidos por fluidos presurizados VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA) Otros 08-04-2015
Estudio de la biodisponibilidad de compuestos fenólicos procedentes de hollejos de Merlot VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA) Otros 08-04-2015
Evaluación de las propiedades funcionales de compuestos bioactivos en modelos celulares I Congreso Internacional en Nutrición Humana y Ciencias de los Alimentos Otros 29-10-2014
Anti-inflammatory activity of a grape seed extract obtained by pressurized liquids 8th International Congress on Polyphenols Applications Otros 05-06-2014
Grape stem as a potential source of bioactive polyphenols 8th International Congress on Polyphenols Applications Otros 05-06-2014
Study of the bioavailability of phenolic compounds of a Merlot grape seed extract obtained by pressurized liquid extraction 8th International Congress on Polyphenols Applications Otros 05-06-2014
Actividad biológica de extractos procedentes de raspón de uva VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Otros 12-06-2013
Experimental design for antioxidant compounds extraction from grape stems by pressurized liquids 5th International Conference on Polyphenols and Health Otros 17-10-2011
Pressurized liquid extraction of antioxidant polyphenols from grape seeds using response Surface methodology 5th International Conference on Polyphenols and Health Otros 17-10-2011
Pressurized liquids as an alternative green process to obtain anti-inflammatory agents from grape stems 5th International Conference on Polyphenols and Health Otros 17-10-2011
Optimization of antioxidant compounds extraction from grape stem by pressurized liquids using response surface methodology Euro Food Chem XVI Otros 06-07-2011
Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes procedentes de uva blanca VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Otros 08-06-2011
Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes de variedades de uva tinta VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética Otros 30-03-2011
The Composition of the Micellar Phase During In Vitro Intestinal Digestion of Omega-3 Fish Oil in Ethyl Ester form 7th Euro Fed Lipid Congress, Lipids, Fats and Oils: From Knowledge to Application Otros 18-10-2009
Antioxidant activity and bioavailability of red grapes extracts Euro Food Chem XV Otros 05-07-2009
Supercritical carbon dioxide extraction and fractionation of functional compounds from sage and aregano leaves FLUCOMP Otros 04-02-2009

Organización de actividades de I+D+i

No pertenece a ningún grupo


Gestión de I+D+i

No pertenece a ningún grupo