Juan Antonio Nieto Fuentes
// Profesor/a Doctor/a Acreditado/a
Formación académica
| Nombre Titulación | Fecha | Entidad |
|---|---|---|
| Máster en análisis bioquímico | 24-12-2021 | Instituto Europeo de Química, Física y Biología |
| Ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniería química | 21-07-2015 | Universidad Autónoma de Madrid |
| Ciencia y Tecnología de los Alimentos | 01-09-2008 | Universidad Autónoma de Madrid |
| Nutrición Humana y Dietética | 01-09-2006 | Universidad Autónoma de Madrid |
| Licenciado en Ciencias Químicas | 30-11--0001 | Universidad Nacional de Educación a Distancia |
| Máster Universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte | 30-11--0001 | Universitat Oberta de Catalunya |
| Máster Universitario en Bioinformática y Bioestadística | 30-11--0001 | Universitat Oberta de Catalunya |
Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
| Título proyecto | Tipo de proyecto | Fecha | Entidad |
|---|---|---|---|
| Complicaciones alimenticias y nutricionales en pacientes con cáncer de cabeza y cuello y su tratamiento dietético | Trabajo Final de Máster | 15-10-2019 | FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA |
| Estudio piloto de un programa de intervención nutricional y de promoción de la salud en adolescentes en un centro educativo de Sevilla | Trabajo Final de Máster | 15-10-2019 | FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA |
| Estudio sobre programas para la pérdida y manteimiento de peso en individuos con sobrepeso y obesidad | Trabajo Final de Máster | 31-07-2019 | FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA |
| Estudio para la identificación de los patrones dietéticos comunes asociados al desarrollo del Síndrome Metabólico y la Artrosis | Trabajo Final de Máster | 24-07-2019 | FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA |
| Desarrollo de un producto rico en almidón resistente de haba (Vicia faba L.) y caracterización de sus propiedades fisicoquímicas y nutrimentales | Tesis Doctoral | 30-11--0001 | Universidad Internacional Iberoamericana |
Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
| Título trabajo | Fecha | Autor/es |
|---|---|---|
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 | 01-01-2021 | |
| IVACE – FEDER FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II) | 01-01-2021 | |
| IVACE – FEDER FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales | 08-09-2020 | |
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 | 01-01-2020 | |
| COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria | 01-01-2020 | |
| DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal | 01-01-2019 | |
| IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019 | 01-01-2019 | |
| IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018 | 01-01-2018 | |
| DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos | 01-01-2018 | |
| DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos | 01-01-2017 |
Contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas
| Nombre del proyecto | Grado de contribución | Nombre investigadores principales | Entidad financiadora | Tipo Entidad | Cuantía total | Duración |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico (BIOTAGUT). | Investigador/a | 1051413€ |
4 Años 0 Meses 0 Dias |
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| Desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa con propiedades saludables | Investigador/a | 0€ | - | |||
| Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas | Investigador/a | 0€ | - | |||
| Herramientas Para Investigar y Generar Nuevas Metodologías y Tecnologías para la Prevención de Enfermedades Crónicas Alimentarias | Investigador colaborador | 0€ | - | |||
| Mejora de la cadena valor en la producción de superalimentos | Investigador/a | 0€ | - | |||
| Procesos de obtención de alimentos funcionales a partir del vino | Investigador/a | Guillemro Reglero Rada | 0€ | - |
Propiedad industrial e intelectual
No pertenece a ningún grupo
Publicaciones, documentos científicos y técnicos
| Título | Autores | Fecha | Tipo de producción | Tipo de soporte | Índice de impacto | Fuente de impacto | Cuartil | Doi/ISBN | Influence of culinary skills on ultraprocessed food consumption and Mediterranean diet adherence: An integrative review | Juliana Aiko Watanabe - Juan Antonio Nieto Fuentes - Teodoro Suárez Diéguez - Mariana Silva López | 05-03-2024 | Artículo Científico | Revista | 4.4 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | Impact of a retrograded starch ingredient obtained from Negro Jamapa beans (Phaseolus vulgaris L. Negro Jamapa) on glucose metabolism and oxidative stress in induced diabetic lab rats model | Teodoro Suárez Diéguez - María Olvera Nájera - Marcos Galvan - Juan Antonio Nieto Fuentes | 31-12-2023 | Artículo Científico | Revista | 8.2 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Implication of the Polymeric Phenolic Fraction and Matrix Effect on the Antioxidant Activity, Bioaccessibility, and Bioavailability of Grape Stem Extracts | Juan Antonio Nieto Fuentes - Irene Fernández Jalao - María de las Nieves Siles Sánchez - Susana Santoyo - Laura Jaime | 27-09-2023 | Artículo Científico | Revista | 4.6 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | The microbiota-metabolic syndrome axis as a promoter of metabolic osteoarthritis | Marta Jiménez Muro - Laura Soriano Romaní - Gonzalo Mora - Diego Ricciardelli - Juan Antonio Nieto Fuentes | 15-09-2023 | Artículo Científico | Revista | 6.1 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Gut microbiota modulatory capacity of Brassica oleracea italica x alboglabra (Bimi®) | Carles Roses - Blanca Viadel Crespo - Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Soriano Romaní - Agatha Agudelo - Fermín I. Milagro - Anna Barceló | 05-08-2023 | Artículo Científico | Revista | 5.2 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Microbiota dysbiosis caused by dietetic patterns as a promoter of Alzheimer’s disease through metabolic syndrome mechanisms | Víctor Navalón Monllor - Laura Soriano Roaní - Mariana Silva - María Carmen López de las Hazas - Natalia Hernándo Quintana - Teodoro Suárez Diéguez - Pere Morell Esteve - Juan Antonio Nieto Fuentes | 09-07-2023 | Artículo Científico | Revista | 6.1 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Fresh Brassicaceae sprouting broccoli (Bimi®) glucosinolates profile characterization and bioaccessibility through an in vitro dynamic digestion study | Juan Antonio Nieto Fuentes - María Pilar Hellín - Betariz Pérez - Blanca Viadel Crespo - Alberto Alapont - Agatha Agudelo | 01-01-2023 | Artículo Científico | Revista | 4.520 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | Immunomodulatory role of edible bone collagen peptides on macrophage and lymphocyte cell cultures | Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Sandra García Benlloch | 21-07-2022 | Artículo Científico | Revista | 3.268 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | Starch - Evolution and Recent Advances | Teodoro Suárez Diéguez - Juan Antonio Nieto Fuentes | 28-06-2022 | Libro o monografía científica | Libro | - | N/A | 978-1-83969-891-0 | Modulatory activity of a bovine hydrolyzed collagen-hydroxyapatite food complex on human primary osteoblasts after simulating its gastrointestinal digestion and absorption | Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Lidia Tomás Cobos - Elena Díez Sánchez | 20-06-2022 | Artículo Científico | Revista | 1.169 | WOS (JCR) | Q4 | Ver DOI | An In Vitro Protocol to Study the Modulatory Effects of a Food or Biocompound on Human Gut Microbiome and Metabolome | Roses 2 - Nieto Fuentes 7 - Viadel 6 - Gallego Vendrell 4 - Romo Hualde 5 - Streitenberger 6 - Milagro 4 - Barcelo 5 | 05-12-2021 | Artículo Científico | Revista | 5.561 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Immunonutritional Protease Inhibitors from T. durum and A. sativa Display Metabolic Similarities When Assayed on Human Macrophage-like Cells | Fotschki 1 - García Tejedor 2 - Nieto Fuentes 3 - Laparra Llopis 4 | 02-08-2021 | Artículo Científico | Revista | 6.208 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | The Influence of Red Cabbage Extract Nanoencapsulated with Brassica Plasma Membrane Vesicles on the Gut Microbiome of Obese Volunteers | García Ibáñez 1 - Roses 2 - Aguledo 3 - Milagro 4 - Barcelo 5 - Viadel 6 - Nieto Fuentes 7 - Moreno 8 | 10-05-2021 | Artículo Científico | Revista | 5.561 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Obtention and characterization of resistant starch from creole faba bean (Vicia faba L. creole) as a promising functional ingredient | Teodoro Suárez Diéguez - Fidel Pérez Moreno - José Alberto Ariza Ortega - Guadalupe López Rodríguez - Juan Antonio Nieto Fuentes | 16-03-2021 | Artículo Científico | Revista | 6.053 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Improved in vitro bioavailability of a newly developed functionalized calcium carbonate salt as a food ingredient and its comparison with available commercial calcium salts | Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Soriano Romaní - Lidia Tomás Cobos - Lalit Sharma - Tanja Budde | 22-01-2021 | Artículo Científico | Revista | 9.231 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Valorisation of Grape Stems as a Source of Phenolic Antioxidants by Using a Sustainable Extraction Methodology | Juan Antonio Nieto Fuentes - Susana Santoyo Diez - Marin Prodanov Prodanov - Guillermo Reglero Rada - Laura Jaime de Pablo | 08-05-2020 | Artículo Científico | Revista | 4.350 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | GutSelf: Interindividual Variability in the Processing of Dietary Compounds by the Human Gastrointestinal Tract | Barbara Walther - Aron M. Lett - Alesandra Bordoni - Lidia Tomás Cobos - Juan Antonio Nieto Fuentes - Didier Dupont - Francesca Danesi - Danit R. Shahar - Ana Echaniz - Roberta Re - Aida Sainz Fernández - Amélie Deglaire - Doreen Guille - Ale | 04-09-2019 | Artículo Científico | Revista | 5.309 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Antiinflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract | Marisol Villalva Abarca - Laura Jaime de Pablo - Estela Aguado Requero - Juan Antonio Nieto Fuentes - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez | 19-01-2018 | Artículo Científico | Revista | 3.571 | WOS (JCR) | Q1 | Ver DOI | Winemaking by-products as anti-inflammatory food ingredients | Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Jaime de Pablo - Elena Arranz Gutiérrez - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez | 13-07-2017 | Artículo Científico | Revista | 2.568 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI | Supercritical CO2 extraction applied toward the production of a functional beverage from wine | Alejandro Ruiz Rodríguez - Tiziana Fornari Reale - Laura Jaime de Pablo - Erika Vázquez Rodríguez - Beatriz Amador Rojo - Juan Antonio Nieto Fuentes - María Yuste - Mercè Mercader - Guillermo Reglero Rada | 01-01-2012 | Artículo Científico | Revista | - | Q1 | Ver DOI | Intestinal digestion of fish oils and ω‐3 concentrates under in vitro conditions | Diana Martín García - Juan Antonio Nieto Fuentes - Francisco Javier Señorans Rodríguez - Guillermo Reglero Rada - Cristina Soler Rivas | 28-09-2010 | Artículo Científico | Revista | 1.487 | WOS (JCR) | Q2 | Ver DOI |
|---|
Comités científicos, técnicos y/o asesores
No pertenece a ningún grupo
Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
| Título del trabajo | Tipo evento | Nombre del congreso | Tipo de participación | Fecha de celebración |
|---|---|---|---|---|
| Asociación entre las habilidades culinarias con el consumo de alimentos ultraprocesados y la adherencia a la dieta mediterránea | XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea | Otros | 20-03-2024 | |
| Capacidad de una bebida de avena de modular la microbiota y prevenir el síndrome metabólico | XVI Workshop de la Sociedad Española de Microbiota, Prebióticos y Probióticos | Otros | 08-03-2023 | |
| COP-made microfluidic device as a suitable material for gut-on-chip models | EURO-oCS Conference 2021 | Otros | 01-06-2021 | |
| Jóvenes investigadores | Congreso Divulga NextGen | Otros | 26-05-2021 | |
| Evaluación del Potencial Nutracéutico de Almidón Resistente de Haba (Vicia faba l.) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) mediante sus Características Nutrimentales para el Desarrollo de un Material Funcional | Academia Journals | Otros | 12-05-2021 | |
| In Vitro Study Of The Gastrointestinal Digestibility Of A Functional Ingredient* Based On Tributyrin (Butyrate Triglyceride) Vehiculized In An Oil Matrix. *Corebiome | XXV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y XIV Congreso Internacional de la SEDCA | Otros | 20-04-2021 | |
| Evaluation in vitro of the digestibility and functional properties of a food ingredient based on whey proteins | 6th International Conference on Food Digestion | Otros | 02-04-2019 | |
| Bioaccessibility, microbial biotransformation and mechanism of action of a polyphenolic grape extract | 2th International Conference on Food Bioactives and Health | Otros | 26-09-2018 | |
| Antioxidant and anti-inflammatory activities of the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to PLE marjoram extract | Fist Conference Innovation In Food Science and Technology | Otros | 10-05-2017 | |
| Bioavailability of a rosmarinic acid enriched extract obtained from sweet marjoram by pressurized liquids | Euro Food Chem XVIII | Otros | 13-10-2015 | |
| Influence of phenolic matrix on bioavailability of compounds from grape stem extracts | Euro Food Chem XVIII | Otros | 13-10-2015 | |
| Enriquecimiento en ácido rosmarínico de extractos de mejorana obtenidos por fluidos presurizados | VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA) | Otros | 08-04-2015 | |
| Estudio de la biodisponibilidad de compuestos fenólicos procedentes de hollejos de Merlot | VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA) | Otros | 08-04-2015 | |
| Evaluación de las propiedades funcionales de compuestos bioactivos en modelos celulares | I Congreso Internacional en Nutrición Humana y Ciencias de los Alimentos | Otros | 29-10-2014 | |
| Anti-inflammatory activity of a grape seed extract obtained by pressurized liquids | 8th International Congress on Polyphenols Applications | Otros | 05-06-2014 | |
| Grape stem as a potential source of bioactive polyphenols | 8th International Congress on Polyphenols Applications | Otros | 05-06-2014 | |
| Study of the bioavailability of phenolic compounds of a Merlot grape seed extract obtained by pressurized liquid extraction | 8th International Congress on Polyphenols Applications | Otros | 05-06-2014 | |
| Actividad biológica de extractos procedentes de raspón de uva | VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos | Otros | 12-06-2013 | |
| Experimental design for antioxidant compounds extraction from grape stems by pressurized liquids | 5th International Conference on Polyphenols and Health | Otros | 17-10-2011 | |
| Pressurized liquid extraction of antioxidant polyphenols from grape seeds using response Surface methodology | 5th International Conference on Polyphenols and Health | Otros | 17-10-2011 | |
| Pressurized liquids as an alternative green process to obtain anti-inflammatory agents from grape stems | 5th International Conference on Polyphenols and Health | Otros | 17-10-2011 | |
| Optimization of antioxidant compounds extraction from grape stem by pressurized liquids using response surface methodology | Euro Food Chem XVI | Otros | 06-07-2011 | |
| Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes procedentes de uva blanca | VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos | Otros | 08-06-2011 | |
| Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes de variedades de uva tinta | VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética | Otros | 30-03-2011 | |
| The Composition of the Micellar Phase During In Vitro Intestinal Digestion of Omega-3 Fish Oil in Ethyl Ester form | 7th Euro Fed Lipid Congress, Lipids, Fats and Oils: From Knowledge to Application | Otros | 18-10-2009 | |
| Antioxidant activity and bioavailability of red grapes extracts | Euro Food Chem XV | Otros | 05-07-2009 | |
| Supercritical carbon dioxide extraction and fractionation of functional compounds from sage and aregano leaves | FLUCOMP | Otros | 04-02-2009 |
Organización de actividades de I+D+i
No pertenece a ningún grupo
Gestión de I+D+i
No pertenece a ningún grupo