Facultad:

Programa:

FALTA DENOMINACIÓN GRUPO:

Nombre:

Keywords:

Puesto laboral:

Máster Universitario en Nutrición y Salud

	Nombre	Puesto Laboral
9.	Martínez Martí, Joana	Profesor/a NO Doctor/a
10.	Mena Romero, Adriana	Profesor/a Doctor/a NO Acreditado/a
11.	Morell Esteve, Pere	Profesor/a Doctor/a Acreditado/a
12.	Nieto Fuentes, Juan Antonio	Profesor/a Doctor/a Acreditado/a
13.	Parejo Pedrajas, Sergi	Profesor/a NO Doctor/a
14.	Pellín Carcelén, Ana	Adjunto/a del decano
15.	Revenga Frauca, Juan	Profesor/a NO Doctor/a
16.	Saa Casal, Alva	Profesor/a Doctor/a NO Acreditado/a

Indicadores de Producción científica y Actividad Investigadora del claustro

Tipo de producción

Tipo de participación

I+D+i

Actividad Docente del claustro

Joana Martínez Martí

Facultad	Titulación	Asignatura	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud		2026

Adriana Mena Romero

Facultad	Titulación	Asignatura	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud		2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster en Bioinformática		2026

Pere Morell Esteve

Facultad	Titulación	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana	2026

Juan Antonio Nieto Fuentes

Facultad	Titulación	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Grado en Nutrición Humana y Dietética	2026

Sergi Parejo Pedrajas

Facultad	Titulación	Asignatura	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud		2026

Ana Pellín Carcelén

Facultad	Titulación	Asignatura	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud		2026

Juan Revenga Frauca

Facultad	Titulación	Asignatura	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud		2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Grado en Nutrición Humana y Dietética		2026

Alva Saa Casal

Facultad	Titulación	Fecha impartición
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Bioética	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Bioética	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster en Epidemiología y Salud Pública	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Bioética	2026
Facultad de Ciencias de la Salud	Máster Universitario en Nutrición y Salud	2026

Actividad Investigadora del claustro

Joana Martínez Martí

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
Estructuración de aceites vegetales con bagazo de mandarina. Estudio reológico, microestructural y de estabilidad oxidativa	Trabajo Fin de Grado	20-09-2024	Universitat Politècnica de València
Caracterización de quesos untables elaborados con emulgeles estructurados con bagazo de clementina	Trabajo Fin de Grado	24-07-2024	Universitat Politècnica de València
Caracterización de emulgeles estructurados con subproductos de clementina: compuestos bioactivos, microestructura y estabilidad física.	Trabajo Fin de Grado	22-07-2024	Universitat Politècnica de València
CARACTERIZACIÓN DEL BAGAZO PROCEDENTE DE ZUMO DE CLEMENTINA. INFLUENCIA DEL ESTADO DE MADURACIÓN	Trabajo Fin de Grado	23-06-2023	Universitat Politècnica de València
OBTENCIÓN DE EMULSIONES DE ALTA FASE INTERNA MEDIANTE LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE ZUMO DE CÍTRICOS	Trabajo Fin de Grado	02-07-2021	Universitat Politècnica de València

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Emulsiones Gelificadas Clean Label Estructuradas con Ingredientes Vegetales Como Sustitutas Saludables de Grasa en Alimentos. Química, Estructura y Digestion In Vitro	01-09-2025	Amparo#Quiles# - Isabel#Hernando#
EMULSIONES GELIFICADAS CLEAN LABEL ESTRUCTURADAS CON INGREDIENTES VEGETALES COMO SUSTITUTAS SALUDABLES DE GRASA EN ALIMENTOS. QUÍMICA, ESTRUCTURA Y DIGESTION IN VITRO (PID2022-137587OB-C22)	01-09-2023	Mª Isabel#Hernando#Hernando - Mª Desamparados#Quiles#Chuliá
BIOREVALEAF - Nuevas rutas alternativas Bio-Green para la revalorización integral de la hoja del olivo	01-07-2023	Jesús#Lozano#Sánchez
DESARROLLO A ESCALA PILOTO DE OLEOGELES SALUDABLES PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS (PDC2022-133549-C22)	01-12-2022	Mª Isabel#Hernando#Hernando - Mª Desamparados#Quiles#Chuliá
ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD . INVESTIGACION REOLOGICA, ESTRUCTURAL Y (RTI2018-099738-B-C22-AR)	31-10-2020	Mª Isabel#Hernando#Hernando - Mª Desamparados#Quiles#Chuliá

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Bioactive Enrichment and Sustainable Processing of Vegetable Oils: New Frontiers in Agri-Food Technology	Sandra Montoro-Alonso - Xavier Expósito-Almellón - Daniel Martínez-Baena - Joana Martínez-Martí - Ascensión Rueda-Robles - Raúl Pérez-Gálvez - Rosa Quirantes-Piné - Jesús Lozano-Sánchez -	2025	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Emulsion gels structured with clementine pomace: a clean-label strategy for fat reduction	Joana Martínez-Martí - Teresa Sanz - Isabel Hernando - Amparo Quiles -	2025	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Using different physical treatments to modify the structure and improve the technofunctional properties of clementine by-products	Joana Martínez Martí - Kristýna Panuková - Virginia Larrea Santos - Roman Bleha - Mª Desamparados Quiles Chuliá - Mª Isabel Hernando Hernando -	2023	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
High internal phase emulsions design using citrus by-products as stabilizers	Joana Martínez Martí - Mª Desamparados Quiles Chuliá - Gemma Moraga Ballesteros - Mª Empar Llorca Martínez - Mª Isabel Hernando Hernando -	2022	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Design of emulsion gels structured with freeze-dried and extruded citrus pomace for functional and sustainable applications		2025 AOCS Annual Meeting & Expo	Otros	28-04-2025
Using physical treatments to change carbohydrate fraction and improve techno-functional properties of clementine pomace		2024 IFT FIRST Annual Event and Expo	Otros	17-07-2024
Uso de residuos de zumo de clementina para la obtención de emulsiones gelificadas con potencial uso en la industria alimentaria		IV Jornada de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2024	Otros	11-07-2024
Desarrollo de emulsiones gelificadas estructuradas con bagazo de clementina tratado físicamente		XII Congreso Nacional de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos (CyTA/CESIA 2024)	Otros	04-04-2024
Influence of physical treatments on the dietary fiber content and the techno-functional properties of clementine pomace		2nd International Trainee Symposium in Agri-Food, Nutrition and Health	Otros	26-01-2024
Dietary fiber and bioactive compounds of clementine pomace powders obtained using different physical treatments		37th EFFoST International Conference 2023	Otros	08-11-2023
Valorization of clementine pomace from fruit at two ripening stages to be used as emulsifier		37th EFFoST International Conference 2023	Otros	08-11-2023
Tratamientos para el aprovechamiento de bagazo de clementina en la formulación de alimentos. Efecto sobre las propiedades tecno-funcionales, tamaño de partícula y estructura.		II Jornadas de Investigación: Doctorado de Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria	Otros	27-04-2023
Structural characterization of polysaccharides from clementine by-products		18th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience	Otros	11-11-2022
Improving the techno-functional properties of clementine by-products by different treatments		5th Food Structure and Functionality Symposium	Otros	21-09-2022
Texture assesment of gluten-free muffins enriched with persimmon flour		XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA/CESIA 2022)	Otros	22-06-2022
Tratamientos para el aprovechamiento de bagazo de clementina. Efecto sobre las propiedades tecno-funcionales, estructura y compuestos bioactivos		XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA/CESIA 2022)	Otros	22-06-2022
Estructuración de aceites mediante la utilización de subproductos agroindustriales como estrategia para sustituir grasas saturadas.		I Jornadas de Investigación: Doctorado de Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria	Otros	28-01-2022
High internal phase emulsions design using citrus by products as stabilizers		4th Food Structure and Functionality Symposium	Otros	20-10-2021

Adriana Mena Romero

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
La importancia de la nutrición en el embarazo. Revisión de nutrientes y dieta vegana en esta etapa.	Trabajo Final de Máster	28-09-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Alimentación y disbiosis intestinal: causas y tratamiento dietético	Trabajo Final de Máster	21-07-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Lactancia materna: composición y beneficios del calostro. Revisión bibliográfica.	Trabajo Final de Máster	21-06-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Papel de la microbiota en las enfermedades gastrointestinales: Revisión bibliográfica	Trabajo Final de Máster	21-06-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
El rol de los ácidos grasos de cadena corta en la prevención y tratamiento del cáncer colorrectal: una revisión sistemática	Trabajo Final de Máster	05-06-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Prevención del sobrepeso y obesidad, con dieta mediterránea, en niños y adolescentes de Ecuador	TFM	05-10-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Alimentación saludable en la primera infancia y plasticidad neuronal	TFM	16-07-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Nutrición en el enfermo renal crónico: avances en suplementos nutricionales recomendados	TFM	16-07-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Dieta vegetariana y factores de riesgo cardiovascular	TFM	15-07-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Estrategias nutricionales para la prevención y el tratamiento de la obesidad infantil en una consulta de pediatría.	TFM	15-07-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Alimentación en la gestación: suplementación de micronutrientes	TFM	21-06-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Creación y validación de modelos predictivos de propagación y comportamiento de COVID-19 basados en datos sanitarios y la concentración vírica en aguas residuales para facilitar la toma de decisiones a nivel institucional y precisar el impacto de medidas restrictivas frente a futuros brotes de SARS-CoV-2.	28-06-2023
BFU2016-77728-C3-3-P: "Homeostasis molecular en el dogma central: recambio de mRNAs y proteínas y los mecanismos de comunicación cruzada entre ellos"	01-12-2016	José Enrique#Pérez#Ortín
Prometeo II 2015/006: "Mecanismos moleculares y rutas participantes en la interconexión entre transcripción y degradación de mRNAs durante las respuestas al estrés en levaduras"	01-01-2015	José Enrique#Pérez#Ortín
AGL2009-12673-C02-02: " Bases moleculares de las propiedades fisiológicas de levaduras no convencionales del Género Saccharomyces de interés enológico"	01-09-2010
"Análisis molecular de la adaptación de las levaduras del género Saccharomyces a procesos fermentativos"	-	Amparo#Querol#Simón - Eladio#Barrio#Esparducer

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Hypusinated eIF5A is required for the translation of collagen	Adriana Mena Romero - Marina Barba Aliaga - Vanesa Espinoza - Nadezda Apostolova - Mercedes Costell - Paula Alepuz -	15-09-2021	Artículo Científico	-	-		N/A	Ver DOI
Cell volume homeostatically controls the rDNA repeat copy number and rRNA synthesis rate in yeast.	José Enrique Pérez Ortín - Adriana Mena - Marina Barba Aliaga - Sebastián Chávez - Abhyudai Singh - José García Martinez -	07-04-2021	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Asymmetric cell division requires specific mechanisms for adjusting global transcription.	Adriana Mena Romero - Daniel Medina - Jose Garcia-Martinez - Victoria Begley - Abhyudai Singh - Sebastian Chavez - Mari C. Muñoz-Centeno - José E. Perez-Ortin -	01-12-2017	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Evolutionary Advantage Conferred by an Eukaryote-to-Eukaryote Gene Transfer Event in Wine Yeasts	Sylvie Dequin - Eladio Barrio Esparducer - Jean-Luc Legras - Julie Guy - Arnaud Couloux - François-Xavier Sauvage - Frédéric Bigey - Adriana Mena Romero - Souhir Marsit - Virginie Galeote -	06-03-2015	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
mRNA homeostasis is maintained as cell volume changes in Saccharomyces cerevisiae		7th Congress of European Microbiologist (FEMS)	Otros	09-07-2017
mRNA turnover depends on cell volume in Saccharomyces cerevisiae		Gene transcription in yeast: From chromatin to RNA and back	Otros	11-06-2016
Two independent horizontal gene transfer events of the FSY1 gene to species of the Saccharomyces genus	Congreso	13th International Congress on Yeast (ICY)	Participativo - Póster	26-08-2012

Pere Morell Esteve

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
Microbiota intestinal y rendimiento deportivo		20-05-2025	Universidad Internacional de Valencia
Papel de los carbohidratos, proteínas y suplementos en deportes de resistencia		24-02-2025	Universidad Internacional de Valencia
Abordaje nutricional en el paciente crítico		25-04-2024	Universidad Internacional de Valencia
Guías nutricionales como herramientas pedagógicas en la nutrición sostenible		23-11-2023	Universidad Internacional de Valencia
Revisión bibliográfica integrativa sobre la influencia de la alimentación en el rendimiento académico en niños y adolescentes		18-09-2023	Universidad Internacional de Valencia
Efecto de la inmunoterapia oral con péptidos de huevo para el tratamiento de la alergia alimentaria al huevo		05-05-2023	Universidad Internacional de Valencia
Eficacia de los probióticos en el control glicémico de adultos don diabetes mellitus tipo 2		04-04-2023	Universidad Internacional de Valencia
Dietas basadas en plantas y enfermedad cardiovascular		23-02-2023	Universidad Internacional de Valencia
Influencia de la microbiota intestinal en el desarrollo de depresión		22-02-2023	Universidad Internacional de Valencia
Alimentos funcionales y prevención de enfermedades cardiovasculares. Revisión bibliográfica integrativa		16-02-2023	Universidad Internacional de Valencia
Variación genética en el gen LIPC en sujetos con niveles extremos de HDL		24-11-2022	Universidad Internacional de Valencia
Epigénetica del cáncer colorectal a través de la microbiota y la dieta		28-09-2022	Universidad Internacional de Valencia
Rol de los carotenoides en la enfermedad de Alzheimer y en el deterioro cognitivo relacionado con el envejecimiento. Una revisión bibliográfica integrativa		28-09-2022	Universidad Internacional de Valencia
Nuevos compuestos indólicos para el tratamiento de neoplasias B		18-07-2022	Universidad Internacional de Valencia
Efectos antidiabéticos de la quercetina: Evidencias y alcances prácticos		17-05-2022	Universidad Internacional de Valencia
Microbiota y nutrición: Envejecimiento saludable		17-05-2022	Universidad Internacional de Valencia
Dieta vegetariana en la educación sanitaria y su influencia en la población		01-03-2022	Universidad Internacional de Valencia
Causas del aumento en la incidencia de Anisakis		04-10-2021	Universidad Internacional de Valencia
Dieta mediterránea y su eficiencia en pacientes con obesidad y aterosclerosis		26-07-2021	Universidad Internacional de Valencia
Influencia de la alimentación sobre el riesgo cardiovascular en la mujer		16-07-2021	Universidad Internacional de Valencia
Análisis de la dieta macrobiótica basado en la evidencia científica		21-06-2021	Universidad Internacional de Valencia
El efecto ergogénico de la cafeína en la carrera de resistencia		21-06-2021	Universidad Internacional de Valencia
Dieta y obesidad: aumento de la capacidad saciante de los alimentos como técnica para combatir la obesidad		26-02-2021	Universidad Internacional de Valencia
Dieta y obesidad: dieta hiperproteica como herramienta para combatir la obesidad a través de su saciedad y gasto energético		26-02-2021	Universidad Internacional de Valencia
Dieta vegetariana y cáncer de mama		25-09-2020	Universidad Internacional de Valencia
Alimentación complementaria y riesgo de padecer la enfermedad celiaca		25-06-2020	Universidad Internacional de Valencia
Dieta vegetariana como patrón saludable y sostenible		22-04-2020	Universidad Internacional de Valencia
Importancia en el abordaje nutricional y seguridad alimentaria en pacientes diagnosticados con la enfermedad celiaca		25-02-2020	Universidad Internacional de Valencia
Valoración de la producción ecológica versus convencional. Revisión bibliográfica.		25-10-2019	Universidad Internacional de Valencia
Valoración de la dieta vegana aplicada a deportistas de halterofilia. Revisión bibliográfica		24-10-2019	Universidad Internacional de Valencia
Sensibilidad al gluten no celiaca: evidencia actual de la última década		15-10-2019	Universidad Internacional de Valencia

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Clean label emulsion gels structured with plant-based ingredients to be used as healthy fat replacers in foods	16-10-2023	Isabel#Hernando#Hernando - Amparo#Quiles#Chulià - Ana#Salvador#Alcaraz - Teresa#Sanz#Taberner - Pere#Morell#Esteve
Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de la pitaya y sus subproductos (Stenocereus spp.) Como estrategia para mejorar la calidad de vida de los productores agrícolas colombianos	01-01-2021	Isabel#Hernando#Hernando - Pere#Morell#Esteve - Cristina#Martínez#González - Amparo#Quiles#Chulià - Empar#Llorca#Martínez - Gemma#Moraga#Ballesteros
Estructuración de aceites mediante la utilización de hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial (RTI2018-099738-B-C22-AR)	15-01-2020	Mª Isabel#Hernando#Hernando - Mª Desamparados#Quiles#Chuliá - Pere#Morell#Esteve
Red iberoamericana de aprovechamiento de subproductos lácteos y frutihortícolas y valorización de recursos autóctonos para la producción de alimentos funcionales, promoviendo el desarrollo de zonas económicamente vulnerables - P414RT0152	01-01-2016	María del Pilar#Buera# - Susana#Fiszman#Dal Santo - Pere#Morell#Esteve
Formulación de alimentos con hidrocoloides de efecto saciante. Reología, estructura y percepción sensorial y del consumidor. Estudio de trayectoria oral y digestión in vitro (AGL2012-36753-C02-02)	01-01-2013	Susana#Fiszman#Dal Santo - Mª Isabel#Hernando#Hernando - Mª Empar#Llorca#Martínez - Pere#Morell#Esteve
Reformulación de alimentos por adición de nuevos ingredientes comerciales para disminuir los contenidos en azúcar o grasas. Efectos sobre la nanoestructura y la composición química (AGL2009-12785-C02-02)	11-02-2011	Mª Isabel#Hernando#Hernando - Consuelo Ana#Puig#Gómez - Mª Empar#Llorca#Martínez - Mª Desamparados#Quiles#Chulià - Julia#Rodríguez#García

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Microbiota dysbiosis caused by dietetic patterns as a promoter of Alzheimer’s disease through metabolic syndrome mechanisms	Víctor Navalón Monllor - Laura Soriano Romaní - Mariana Silva López - María-Carmen López de las Hazas - Natalia Hernando Quintana - Teodoro Suárez Diéguez - Pere Morell Esteve - Juan Antonio Nieto Fuentes -	20-07-2023	Otros	Revista	6,1	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Improving pea protein emulsifying capacity by glycosylation to prepare high-internal-phase emulsions	Pere Morell Esteve - Adrián López García - Isabel Hernando Hernando - Amparo Quiles Chuliá -	17-02-2023	Artículo Científico	Revista	5,561	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Use of oleogels to replace margarine in steamed and baked buns	Santiago Bascuas Véntola - Pere Morell Esteve - Amparo Quiles Chulià - Ana Salvador Alcaraz - Isabel Hernando Hernando -	31-07-2021	Artículo Científico	Revista	4,350	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Protein- and polysaccharide-based particles used for Pickering emulsion stabilisation	Elisa Franco Ribeiro - Pere Morell Esteve - Vania Regina Nicoletti - Amparo Quiles Chulià - Isabel Hernando Hernando -	2021	Otros	Revista	7,053	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Recent trends in oil structuring using hydrocolloids	Santiago Bascuas Véntola - Pere Morell Esteve - Isabel Hernando Hernando - Amparo Quiles Chulià -	2021	Otros	Revista	7,053	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Impact of composition and texture of protein-added yogurts on oral activity	Pere Morell Esteve - Amparo Tárrega Guillem - Edward Allen Foegeding - Susana Fiszman Dal Santo -	2018	Artículo Científico	Revista	3,241	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Revisiting the role of protein-induced satiation and satiety	Pere Morell Esteve - Susana Fiszman Dal Santo -	2017	Otros	Revista	5,089	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Designing added-protein yogurts: Relationship between in vitro digestion behavior and structure	Pere Morell Esteve - Susana Fiszman Dal Santo - Mª Empar Llorca Martínez - Mª Isabel Hernando Hernando -	2017	Artículo Científico	Revista	5,089	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Importance of consumer perceptions in fiber-enriched food products. A case study with sponge cakes	Amparo Tárrega Guillem - Mª Desamparados Quiles Chuliá - Pere Morell Esteve - Susana Fiszman Dal Santo - Mª Isabel Hernando Hernando -	2017	Artículo Científico	Revista	3,289	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
The role of starch and saliva in tribology studies and the sensory perception of protein-added yogurts	Pere Morell Esteve - Jianshe Chen - Susana Fiszman Dal Santo -	2017	Artículo Científico	Revista	3,289	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
How is an ideal satiating yogurt described? A case study with added-protein yogurts	Pere Morell Esteve - Betina Piqueras Fiszman - Mª Isabel Hernando Hernando - Susana Fiszman Dal Santo -	2015	Artículo Científico	Revista	3,182	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Relating HPMC concentration to elicited expected satiation in milk-based desserts	Pere Morell Esteve - Carolina Ramírez López - Jorge Vélez Ruiz - Susana Fiszman Dal Santo -	2015	Artículo Científico	Revista	3,858	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Yogurts with an increased protein content and physically modified starch: rheological, structural, oral digestion and sensory properties related to enhanced satiating capacity	Pere Morell Esteve - Mª Isabel Hernando Hernando - Mª Empar Llorca Martínez - Susana Fiszman Dal Santo -	2015	Artículo Científico	Revista	3,182	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Understanding the relevance of in-mouth food processing. A review of in vitro techniques	Pere Morell Esteve - Mª Isabel Hernando Hernando - Susana FIiszman Dal Santo -	2014	Otros	Revista	4,651	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Hydrocolloids for enhancing satiety: Relating oral digestion to rheology, structure and sensory perception	Pere Morell Esteve - Susana Fiszman Dal Santo - Paula Alejandra Varela Tomasco - Mª Isabel Hernando Hernando -	2014	Artículo Científico	Revista	4,09	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Design of emulsion gels structured with freeze-dried and extruded citrus pomace for functional and sustainable applications	Congreso	2025 AOCS Annual Meeting & Expo	Participativo - Póster	27-04-2025
Análisis de penalización como herramienta para el diseño de yogures saciantes con proteína añadida	Congreso	II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS 2017)	Participativo - Póster	18-10-2017
Empleo de cuestionarios CATA y de conocimientos sobre nutrición para la evaluación de bizcochos con distintas fibras dietéticas	Congreso	II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS 2017)	Participativo - Póster	18-10-2017
Relating oral processing and sensory perception of protein-added yogurts	Congreso	5th International Conference on Food Digestion	Participativo - Póster	04-04-2017
Orosensory sensations of protein added yogurts aimed to raise satiating expectations	Congreso	4th International Conference on Food Oral Processing (FOP 2016)	Participativo - Póster	03-07-2016
Relating tribology to in-mouth texture perception in protein- and starch-added yogurts	Congreso	4th International Conference on Food Oral Processing (FOP 2016)	Participativo - Ponencia oral (comunicación oral)	03-07-2016
Enhancing expected satiating ability of yogurt. Structure and sensory relationships	Congreso	2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium	Participativo - Póster	28-02-2016
In vitro pepsin digestion of protein-added yogurts and its relationship to their satiating ability	Congreso	29th EFFoST International Conference	Otros	10-11-2015
Physical properties and technological functionality of ball-milled starches	Congreso	29th EFFoST International Conference	Participativo - Póster	10-11-2015
Cuestionario CATA como herramienta para la evaluación de la capacidad saciante de yogures con proteína añadida	Congreso	I Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS 2015)	Participativo - Póster	21-10-2015
Flash profiling as a tool for determining enhanced satiating ability of yogurts	Congreso	11th Pangborn Sensory Science Symposium	Participativo - Póster	23-08-2015
How to enhance satiating ability: rheological and structural approaches related to oral processing of yogurt	Congreso	7th International Symposium on Food Rheology and Structure (ISFRS 2015)	Participativo - Póster	07-06-2015
Designing yoghurts to enhanced satiety. Structure and rheology during in vitro oral digestion	Congreso	28th EFFoST International Conference. 7th International Food Factory for the Future Conference	Participativo - Póster	25-11-2014
In vitro digestion affects microstructure and protein digestibility in high-protein milkshakes formulated with different hydrocolloids	Congreso	28th EFFoST International Conference. 7th International Food Factory for the Future Conference	Participativo - Póster	25-11-2014
Efecto de la incorporación de un hidrocoloide sobre las propiedades reológicas, texturales y capacidad saciante de un postre lácteo	Congreso	VII Simposio Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos	Participativo - Póster	20-10-2014
CATA question for relaxing expected to satiety sensory properties	Congreso	6th European Conference on Sensory and Consumer Research (EuroSense 2014)	Participativo - Póster	07-09-2014
Picture scales forevaluating relative expected satiety (RES)	Congreso	6th European Conference on Sensory and Consumer Research (EuroSense 2014)	Participativo - Póster	07-09-2014
Relating oral in vitro digestion to rheology, structure and sensory perception for enhanced satiety	Congreso	3rd International Conference on Food Oral Processing (FOP2014). Physics, physiology and psychology of eating	Participativo - Póster	29-06-2014
Saliva effect on structure of physically modified starches with distinctive sensory properties	Congreso	3rd International Conference on Food Oral Processing (FOP2014). Physics, physiology and psychology of eating	Participativo - Póster	29-06-2014
Effect of hydrocolloids used in the formulation of milkshakes on the expected satiety perceived by consumers. Relation with saliva digestion, microsdtructure and sensory perception	Congreso	Food Structure and Functionality Forum Symposium	Participativo - Póster	30-03-2014
Cambios reológicos en batidos elaborados con diferentes hidrocoloides tras su digestión oral in vitro	Congreso	IX Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2014)	Organizativo - Otros	13-01-2014
Efecto de la digestión oral in vitro sobre el comportamiento reológico de batidos elaborados con diferentes hidrocoloides	Congreso	IX Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2014)	Organizativo - Otros	13-01-2014
Oral in vitro digestion of satiating milkshakes with different polysaccharides. A structural approach	Congreso	2nd International Conference on Food Digestion	Participativo - Póster	06-03-2013

Juan Antonio Nieto Fuentes

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
Intervenciones nutricionales para la modulación de la microbiota intestinal en adultos con Síndrome de Intestino Irritable: Una revisión sistemática		22-10-2025	Universitat Internacional Valenciana
Influencia de bebidas estimulantes en la modulación de la MI		16-10-2025	Universitat Internacional Valenciana
Dietas Veganas o Dash en el Síndrome Metabólico: efectos sobre la obesidad, el sobrepeso y la diabetes. Una revisión integrativa.		14-10-2025	Universitat Internacional Valenciana
Eje microbiota-intestino-cerebro y su conexión con la enfermedad de Alzheimer		14-10-2025	Universitat Internacional Valenciana
Impacto de la intervención nutricional y/o suplementación en la composición corporal, calidad de vida y tolerancia al tratamiento en pacientes con cáncer colorrectal: una revisión integrativa		14-10-2025	Universitat Internacional Valenciana
Microbiota intestinal y patología respiratoria no infecciosa		25-07-2025	Universitat Internacional Valenciana
Relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de padecer cáncer		25-07-2025	Universitat Internacional Valenciana
Estrategias nutricionales para el mantenimiento y pérdida de peso en niños y adolescentes con obesidad		23-06-2025	Universitat Internacional Valenciana
Parafarmacia y Nutrición		26-05-2025	Universitat Internacional Valenciana
Efecto regulador de los FOS sobre la microbiota		21-05-2025	Universitat Internacional Valenciana
Potencial papel modulador de la dieta mediterránea en la disbiosis intestinal		20-02-2025	Universitat Internacional Valenciana
Efectos beneficiosos del almidón resistente tipo 1, 2 y 3 en los parámetros postprandiales en pacientes diabéticos		03-10-2024	Universitat Internacional Valenciana
Intervención nutricional en el paciente gran quemado		03-10-2024	Universitat Internacional Valenciana
Intervenciones nutricionales y suplementación en individuos con Enfermedad Renal Crónica en tratamiento con diálisis		19-06-2024	Universitat Internacional Valenciana
Almidón resistente como modulador de la microbiota intestinal		03-10-2023	Universitat Internacional Valenciana
Estudio de las estrategias de intervención basadas en educación nutricional para la prevención de la obesidad infantil en México y España durante el periodo de 2013-2022		02-10-2023	Universitat Internacional Valenciana
Influencia del almidón resistente tipo 3 en la regulación de la glucemia en la diabetes		27-09-2023	Universitat Internacional Valenciana
Dietas altas en proteína en la prevención de la osteoporosis asociada al envejecimiento		23-06-2023	Universitat Internacional Valenciana
Microbiota y enfermedad de Parkinson		19-12-2022	Universitat Internacional Valenciana
Potencial de la dieta cetogénica baja en calorías en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 en población adulta		19-12-2022	Universitat Internacional Valenciana
Los patrones dietéticos como moduladores de la microbiota intestinal		19-05-2022	Universitat Internacional Valenciana
Alimentación y modulación de la microbiota intestinal en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer		18-05-2022	Universitat Internacional Valenciana
Microbiota, enfermedad de alzheimer y nutrición		28-02-2022	Universitat Internacional Valenciana
Desarrollo de un producto rico en almidón resistente de haba (Vicia faba L.) y caracterización de sus propiedades fisicoquímicas y nutrimentales	Tesis Doctoral	23-02-2022	Universidad Internacional Iberoamericana
Microbiota y salud mental. ¿un nuevo abordaje?		16-11-2021	Universitat Internacional Valenciana
Artritis reumatoide: disbiosis y tratamiento con probióticos		06-10-2021	Universitat Internacional Valenciana
Influencia de la microbiota intestinal en la obesidad y la posible modulación a través de la dieta y los probióticos/prebióticos		06-10-2021	Universitat Internacional Valenciana
Las microalgas como potenciales futuras fuentes proteicas		04-10-2021	Universitat Internacional Valenciana
Extracción de plaguicidas a partir de disolventes eutécticos profundos naturales (NADES) derivados de la betaína en productos revalorizados de la naranja		26-07-2021	Universitat Internacional Valenciana
Implicación de la microbiota intestinal en el desarrollo de la obesidad		20-07-2021	Universitat Internacional Valenciana
Influencia de los Patrones Dietarios sobre la Microbiota		27-04-2021	Universitat Internacional Valenciana
Nuevas proteínas con potencial de consumo humano		27-04-2021	Universitat Internacional Valenciana
Efecto modulador del almidón resistente sobre la microbiota intestinal. Beneficios sobre la salud		26-02-2021	Universitat Internacional Valenciana
Efectos de los PUFAs ω-3 en las enfermedades autoinmunes con implicación intestinal: Enfermedad Celiaca, Crohn y Colitis Ulcerosa.		26-02-2021	Universitat Internacional Valenciana
Complicaciones alimenticias y nutricionales en pacientes con cáncer de cabeza y cuello y su tratamiento dietético		15-10-2019	Universitat Internacional Valenciana
Estudio piloto de un programa de intervención nutricional y de promoción de la salud en adolescentes en un centro educativo de Sevilla		15-10-2019	Universitat Internacional Valenciana
Estudio sobre programas para la pérdida y manteimiento de peso en individuos con sobrepeso y obesidad		31-07-2019	Universitat Internacional Valenciana
Estudio para la identificación de los patrones dietéticos comunes asociados al desarrollo del Síndrome Metabólico y la Artrosis		24-07-2019	Universitat Internacional Valenciana
Estudio de la influencia de la variedad de uva en la obtención de compuestos bioactivos a partir de raspón		30-11--0001	Universidad Autónoma de Madrid
Estudio del efecto del proceso de la digestión sobre la biodisponibilidad y actividad antioxidante de un extracto rico en ácido rosmarínico		30-11--0001	Universidad Autónoma de Madrid

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Estudio del potencial efecto sinérgico del almidón resistente de legumbres y extractos fenólicos de hibiscus en el manejo de la diabetes	17-02-2025	Juan Antonio#Nieto#Fuentes
PETinFOOD. Consecuencias metabólicas y epigenéticas del consumo de nanoplásticos de polietileno tereftalato (PET) en el eje intestino-hígado	01-01-2025
Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas	29-01-2022
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2021	01-01-2021
IVACE: FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II)	01-01-2021
IVACE: FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales	08-09-2020
Goodgrapes. Desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa con propiedades saludables	01-04-2020
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020	01-01-2020
COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria	01-01-2020
DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal	01-01-2019
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019	01-01-2019
IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018	01-01-2018
DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos	01-01-2018
BIOTAGUT. Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico (BIOTAGUT). Grado de contribución: Investigador colaborador	01-10-2017
DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos	01-01-2017
CIBENA. Mejora de cadena de valor en la producción de superalimentos (CIBENA)	2017
SATISFOOD. Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas	01-11-2015
Procesos de obtención de alimentos funcionales a partir del vino	01-01-2008
Herramientas Para Investigar y Generar Nuevas Metodologías y Tecnologías para la Prevención de Enfermedades Crónicas Alimentarias	01-01-2007

Contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Contrato de Transferencia: Definición de criterios nutricionales para el fomento del envejecimiento saludable y la optimización de los servicios de restauración colectiva dirigidos a las personas mayores (SILVERHEALTH III) (INNCAD/2022/89). Consolidación de la cadena de valor empresarial. Convocatoria 2022.	03-10-2022

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Comparing Extraction Techniques and Varieties in Grape Stems: A Chemical Assessment of Antioxidant Phenolics	Gloria Domínguez Rodríguez - Juan Antonio Nieto - Susana Santoyo - Laura Jaime -	14-01-2026	Artículo Científico	Revista	2.5	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Centrifugation-Assisted Ultrafiltration as an Innovative Methodology to Enhance Phenolic Compound Bioaccessibility and Bioavailability fromWinery By-Product Extracts	Juan Antonio Nieto - Laura Jaime - Marin Prodanov - Susana Santoyo -	02-01-2026	Artículo Científico	Revista	5.1	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
A New Resistant Starch Material Obtained from Faba Beans (Vicia faba L. Creole): Potential Modulation of the Diabetic Condition in Diabetic Wistar Rat Model	Teodoro Suárez Diéguez - María Olvera Nájera - Mariana Silva - Guadalupe López Rodríguez - José Alberto Ariza Ortega - Aurora García Tejedor - Juan Antonio Nieto -	04-12-2025	Artículo Científico	Revista	5.0	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Development of New Red-Fleshed Seedless Table Grapes: In Vitro Insights on Glucose Absorption and Insulin Resistance Biomarkers	Ana Belén Bautista Ortín - Alejandro Martínez Moreno - Ana Leticia Pérez Mendoza - María José Carrasco Palazón - Lucía Osete Alcaraz - Laura Soriano Romaní - Elena Díez Sánchez - Juan Antonio Nieto - Sonia Soto Jover - Encarna Gómez Plaza -	25-11-2025	Artículo Científico	Revista	5.1	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Pak choi (Brassica rapa ssp. Chinensis) glucosinolates profile and bioaccessibility through in vitro dynamic digestion model	Juan Antonio Nieto Fuentes - María Pilar Hellín - Mariana Valverde - Betariz Pérez - Blanca Viadel Crespo - Agatha Agudelo -	01-01-2025	Artículo Científico	Revista	3.2	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Comprehensive Study of Sustainable Pressurized Liquid Extractions to Obtain Bioavailable Antioxidant Phenolic Compounds from Grape Seed By-Products	Juan Antonio Nieto Fuentes - Susana Santoyo Díez - Marta de Sá - Sun Baoshan - Laura Jaime De Pablo -	22-10-2024	Artículo Científico	Revista	2.8	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Modulation of the Hyperglycemia Condition in Diabetic Lab Rats with Extracts of the Creole Jamaica Flower (Hibiscus sabdariffa L.) from the Morelia Region (Mexico)	Teodoro Suárez Diéguez - Marta Palma Morales - Gloria Isabel Camacho Bernal - Erik Noe Valdez López - Celia Rodríguez Pérez - Neli del Socorro Cruz Cansino - Juan Antonio Nieto Fuentes -	19-08-2024	Artículo Científico	Revista	6.6	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Sourdough bread enriched with exopolysaccharides and gazpacho by-products modulates in vitro the microbiota dysbiosis	Juan Antonio Nieto Fuentes - Carles Roses - Blanca Viadel - Elisa Gallego - Ana Romo Hualde - Fermín I. Milagro - Anna Barceló - Raquel Virto - Guillermo Saldaña - Elisa Luengo -	12-06-2024	Artículo Científico	Revista	8.5	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Fiber from elicited butternut pumpkin (Cucurbita moschata D. cv. Ariel) modulates the human intestinal microbiota dysbiosis	Juan Antonio Nieto Fuentes - Carles Roses - Paula García Ibáñez - Beatriz Pérez - Blanca Viadel - Ana Romo Hualde - Fermín I. Milagro - Anna Barceló - Micaela Carvajal - Elisa Gallego - Agatha Agudelo -	07-05-2024	Artículo Científico	Revista	8.5	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Influence of culinary skills on ultraprocessed food consumption and Mediterranean diet adherence: An integrative review	Juliana Aiko Watanabe - Juan Antonio Nieto Fuentes - Teodoro Suárez Diéguez - Mariana Silva López -	05-03-2024	Artículo Científico	Revista	3.0	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Impact of a retrograded starch ingredient obtained from Negro Jamapa beans (Phaseolus vulgaris L. Negro Jamapa) on glucose metabolism and oxidative stress in induced diabetic lab rats model	Teodoro Suárez Diéguez - María Olvera Nájera - Marcos Galvan - Juan Antonio Nieto Fuentes -	31-12-2023	Artículo Científico	Revista	7.7	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Implication of the Polymeric Phenolic Fraction and Matrix Effect on the Antioxidant Activity, Bioaccessibility, and Bioavailability of Grape Stem Extracts	Juan Antonio Nieto Fuentes - Irene Fernández Jalao - María de las Nieves Siles Sánchez - Susana Santoyo - Laura Jaime -	27-09-2023	Artículo Científico	Revista	4.2	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
The microbiota-metabolic syndrome axis as a promoter of metabolic osteoarthritis	Marta Jiménez Muro - Laura Soriano Romaní - Gonzalo Mora - Diego Ricciardelli - Juan Antonio Nieto Fuentes -	15-09-2023	Artículo Científico	Revista	5.2	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Gut microbiota modulatory capacity of Brassica oleracea italica x alboglabra (Bimi®)	Carles Roses - Blanca Viadel Crespo - Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Soriano Romaní - Agatha Agudelo - Fermín I. Milagro - Anna Barceló -	05-08-2023	Artículo Científico	Revista	4.8	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Microbiota dysbiosis caused by dietetic patterns as a promoter of Alzheimer’s disease through metabolic syndrome mechanisms	Víctor Navalón Monllor - Laura Soriano Roaní - Mariana Silva - María Carmen López de las Hazas - Natalia Hernándo Quintana - Teodoro Suárez Diéguez - Pere Morell Esteve - Juan Antonio Nieto Fuentes -	09-07-2023	Artículo Científico	Revista	5.1	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Fresh Brassicaceae sprouting broccoli (Bimi®) glucosinolates profile characterization and bioaccessibility through an in vitro dynamic digestion study	Juan Antonio Nieto Fuentes - María Pilar Hellín - Betariz Pérez - Blanca Viadel Crespo - Alberto Alapont - Agatha Agudelo -	01-01-2023	Artículo Científico	Revista	4.0	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Immunomodulatory role of edible bone collagen peptides on macrophage and lymphocyte cell cultures	Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Sandra García Benlloch -	21-07-2022	Artículo Científico	Revista	3.0	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Starch - Evolution and Recent Advances	Teodoro Suárez Diéguez - Juan Antonio Nieto Fuentes -	28-06-2022	Libro o monografía científica	Libro	-		N/A	Ver DOI
Modulatory activity of a bovine hydrolyzed collagen-hydroxyapatite food complex on human primary osteoblasts after simulating its gastrointestinal digestion and absorption	Laura Soriano Romaní - Juan Antonio Nieto Fuentes - Lidia Tomás Cobos - Elena Díez Sánchez -	20-06-2022	Artículo Científico	Revista	1.2	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
An In Vitro Protocol to Study the Modulatory Effects of a Food or Biocompound on Human Gut Microbiome and Metabolome	Roses 2 - Nieto Fuentes 7 - Viadel 6 - Gallego Vendrell 4 - Romo Hualde 5 - Streitenberger 6 - Milagro 4 - Barcelo 5 -	05-12-2021	Artículo Científico	Revista	5.561	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Immunonutritional Protease Inhibitors from T. durum and A. sativa Display Metabolic Similarities When Assayed on Human Macrophage-like Cells	Fotschki 1 - García Tejedor 2 - Nieto Fuentes 3 - Laparra Llopis 4 -	02-08-2021	Artículo Científico	Revista	6.208	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
The Influence of Red Cabbage Extract Nanoencapsulated with Brassica Plasma Membrane Vesicles on the Gut Microbiome of Obese Volunteers	García Ibáñez 1 - Roses 2 - Aguledo 3 - Milagro 4 - Barcelo 5 - Viadel 6 - Nieto Fuentes 7 - Moreno 8 -	10-05-2021	Artículo Científico	Revista	5.561	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Obtention and characterization of resistant starch from creole faba bean (Vicia faba L. creole) as a promising functional ingredient	Teodoro Suárez Diéguez - Fidel Pérez Moreno - José Alberto Ariza Ortega - Guadalupe López Rodríguez - Juan Antonio Nieto Fuentes -	16-03-2021	Artículo Científico	Revista	6.056	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Improved in vitro bioavailability of a newly developed functionalized calcium carbonate salt as a food ingredient and its comparison with available commercial calcium salts	Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Soriano Romaní - Lidia Tomás Cobos - Lalit Sharma - Tanja Budde -	22-01-2021	Artículo Científico	Revista	9.231	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Valorisation of Grape Stems as a Source of Phenolic Antioxidants by Using a Sustainable Extraction Methodology	Juan Antonio Nieto Fuentes - Susana Santoyo Diez - Marin Prodanov Prodanov - Guillermo Reglero Rada - Laura Jaime de Pablo -	08-05-2020	Artículo Científico	Revista	4.350	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
GutSelf: Interindividual Variability in the Processing of Dietary Compounds by the Human Gastrointestinal Tract	Barbara Walther - Aron M. Lett - Alesandra Bordoni - Lidia Tomás Cobos - Juan Antonio Nieto Fuentes - Didier Dupont - Francesca Danesi - Danit R. Shahar - Ana Echaniz - Roberta Re - Aida Sainz Fernández - Amélie Deglaire - Doreen Guille - Alexan	04-09-2019	Artículo Científico	Revista	5.309	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Antiinflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract	Marisol Villalva Abarca - Laura Jaime de Pablo - Estela Aguado Requero - Juan Antonio Nieto Fuentes - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez -	19-01-2018	Artículo Científico	Revista	3.571	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Winemaking by-products as anti-inflammatory food ingredients	Juan Antonio Nieto Fuentes - Laura Jaime de Pablo - Elena Arranz Gutiérrez - Guillermo Reglero Rada - Susana Santoyo Diez -	13-07-2017	Artículo Científico	Revista	2.568	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Supercritical CO2 extraction applied toward the production of a functional beverage from wine	Alejandro Ruiz Rodríguez - Tiziana Fornari Reale - Laura Jaime de Pablo - Erika Vázquez Rodríguez - Beatriz Amador Rojo - Juan Antonio Nieto Fuentes - María Yuste - Mercè Mercader - Guillermo Reglero Rada -	01-01-2012	Artículo Científico	Revista	2.732	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI
Intestinal digestion of fish oils and ω‐3 concentrates under in vitro conditions	Diana Martín García - Juan Antonio Nieto Fuentes - Francisco Javier Señorans Rodríguez - Guillermo Reglero Rada - Cristina Soler Rivas -	28-09-2010	Artículo Científico	Revista	1.487	WOS (JCR)	N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Asociación entre las habilidades culinarias con el consumo de alimentos ultraprocesados y la adherencia a la dieta mediterránea		XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea	Otros	20-03-2024
Vesículas extracelulares de la leche en nutracéuticos: promesa, procesamiento y realidad fisiológica		V Jornadas de Neutracéutica. Compuestos Bioactivos y Nutracéuticos.	Otros	20-03-2024
Capacidad de una bebida de avena de modular la microbiota y prevenir el síndrome metabólico		XVI Workshop de la Sociedad Española de Microbiota, Prebióticos y Probióticos	Otros	08-03-2023
COP-made microfluidic device as a suitable material for gut-on-chip models		EURO-oCS Conference 2021	Otros	01-06-2021
Jóvenes investigadores		Congreso Divulga NextGen	Otros	26-05-2021
Evaluación del Potencial Nutracéutico de Almidón Resistente de Haba (Vicia faba l.) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) mediante sus Características Nutrimentales para el Desarrollo de un Material Funcional		Academia Journals	Otros	12-05-2021
In Vitro Study Of The Gastrointestinal Digestibility Of A Functional Ingredient* Based On Tributyrin (Butyrate Triglyceride) Vehiculized In An Oil Matrix. *Corebiome		XXV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y XIV Congreso Internacional de la SEDCA	Otros	20-04-2021
Evaluation in vitro of the digestibility and functional properties of a food ingredient based on whey proteins		6th International Conference on Food Digestion	Otros	02-04-2019
Bioaccessibility, microbial biotransformation and mechanism of action of a polyphenolic grape extract		2th International Conference on Food Bioactives and Health	Otros	26-09-2018
Antioxidant and anti-inflammatory activities of the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to PLE marjoram extract		Fist Conference Innovation In Food Science and Technology	Otros	10-05-2017
Bioavailability of a rosmarinic acid enriched extract obtained from sweet marjoram by pressurized liquids		Euro Food Chem XVIII	Otros	13-10-2015
Influence of phenolic matrix on bioavailability of compounds from grape stem extracts		Euro Food Chem XVIII	Otros	13-10-2015
Enriquecimiento en ácido rosmarínico de extractos de mejorana obtenidos por fluidos presurizados		VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA)	Otros	08-04-2015
Estudio de la biodisponibilidad de compuestos fenólicos procedentes de hollejos de Merlot		VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA/CESIA)	Otros	08-04-2015
Evaluación de las propiedades funcionales de compuestos bioactivos en modelos celulares		I Congreso Internacional en Nutrición Humana y Ciencias de los Alimentos	Otros	29-10-2014
Anti-inflammatory activity of a grape seed extract obtained by pressurized liquids		8th International Congress on Polyphenols Applications	Otros	05-06-2014
Grape stem as a potential source of bioactive polyphenols		8th International Congress on Polyphenols Applications	Otros	05-06-2014
Study of the bioavailability of phenolic compounds of a Merlot grape seed extract obtained by pressurized liquid extraction		8th International Congress on Polyphenols Applications	Otros	05-06-2014
Actividad biológica de extractos procedentes de raspón de uva		VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos	Otros	12-06-2013
Experimental design for antioxidant compounds extraction from grape stems by pressurized liquids		5th International Conference on Polyphenols and Health	Otros	17-10-2011
Pressurized liquid extraction of antioxidant polyphenols from grape seeds using response Surface methodology		5th International Conference on Polyphenols and Health	Otros	17-10-2011
Pressurized liquids as an alternative green process to obtain anti-inflammatory agents from grape stems		5th International Conference on Polyphenols and Health	Otros	17-10-2011
Optimization of antioxidant compounds extraction from grape stem by pressurized liquids using response surface methodology		Euro Food Chem XVI	Otros	06-07-2011
Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes procedentes de uva blanca		VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos	Otros	08-06-2011
Estudio de la biodisponibilidad de extractos antioxidantes de variedades de uva tinta		VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética	Otros	30-03-2011
The Composition of the Micellar Phase During In Vitro Intestinal Digestion of Omega-3 Fish Oil in Ethyl Ester form		7th Euro Fed Lipid Congress, Lipids, Fats and Oils: From Knowledge to Application	Otros	18-10-2009
Antioxidant activity and bioavailability of red grapes extracts		Euro Food Chem XV	Otros	05-07-2009
Supercritical carbon dioxide extraction and fractionation of functional compounds from sage and aregano leaves		FLUCOMP	Otros	04-02-2009

Sergi Parejo Pedrajas

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
The Relationship between Diet and Frailty in Aging	Juan Gambini - kristine Stromsnes - Gloria Olaso - Aurora Román Dominguez - Jorge Sanz Ros - Marta Ingles - Cristina Mas Bargues - Sergi Parejo Pedrajas - Elisa Sanchez Morate - Lucia Gimeno Mallench -	20-09-2020	Otros		-		N/A	Ver DOI
Relationship between Diet, Microbiota, and Healthy Aging	Cristina Mas Bargues - Juan Gambini - Gloria Olaso - Marta Inglés - Sergi Parejo Pedrajas - Aurora Román Domínguez - Jorge Sanz Ros - Elisa Sanchez Morate - Kristine Stromsnes - Lucia Gimeno Mallench -	14-08-2020	Otros	Revista	-		N/A	Ver DOI
Relationship between Diet, Microbiota, and Healthy Aging			Capítulo de libro	Libro	-		N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Análisis descriptivo del somatotipo y del perfil graso de atletas de CrossFit amateurs en Valencia		8° Congreso Internacional de Readaptación y Prevención de Lesiones en la Actividad Física y el Deporte y 6° Congreso Internacional de Salud y Ejercicio Físico,	Otros	12-04-2022
Composición corporal y somatotipo en atletas de medio ironman tres meses previos a la competición		8° Congreso Internacional de Readaptación y Prevención de Lesiones en la Actividad Física y el Deporte y 6° Congreso Internacional de Salud y Ejercicio Físico	Otros	12-04-2022
Estudio cineantropométrico de corredores de larga distancia		XXV JORNADAS INTERNACIONALES NUTRICIÓN PRACTICA	Otros	20-04-2021
Valoración alimentaria, de actividad fisica y de percepción de salud en una muestra de deportistas amateur de crossfit		XXV JORNADAS INTERNACIONALES NUTRICIÓN PRACTICA	Otros	20-04-2021
EL RESVERATROL ESTIMULA EL CATABOLISMO LIPÍDICO EN MÚSCULO ESQUELÉTICO E HÍGADO DE RATONES C57 VIEJOS		61º Congreso Sociedad Española de Geriatría y Gerontología	Otros	12-06-2020
ESTUDIO DEL EFECTO DEL RESVERATROL SOBRE EL METABOLISMO LIPÍDICO EN CÉLULAS C2C12 DIFERENCIADAS.		61º Congreso Sociedad Española de Geriatría y Gerontología	Otros	12-06-2020
LA GENISTEÍNA EJERCE UN EFECTO ANTICANCERÍGENO MEDIADO POR VESÍCULAS EXTRACELULARES LIBERADAS POR CÉLULAS MONONUCLEARES		61º Congreso Sociedad Española de Geriatría y Gerontología	Otros	12-06-2020
Estudio de la composición corporal e hidratación en jóvenes pilotos de karting de competición.		XXIV Jornadas Internacionales de nutrición práctica	Otros	12-02-2020
Genistein exert anticancerigen effect mediated by extracellular vesicles liberated by mononuclear cells		III Congreso nacional de jóvenes investigadores en biomedicina	Otros	24-04-2019
Resveratrol modulates the energetic metabolism by increasing lipid oxidation.		III Congreso nacional de jóvenes investigadores en biomedicina	Otros	24-04-2019
Study of genes related to lipid metabolism in C2C12 cells treated with resveratrol.		Congreso de investigación biomedica	Otros	06-02-2019
Estudio del efecto antitumoral de la genisteína mediado por vesículas extracelulares liberadas por células mononucleares		VI Congreso Sociedad Valenciana de Geriatría y Gerontología	Otros	-

Ana Pellín Carcelén

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Creación y validación de modelos predictivos de propagación y comportamiento de COVID-19 basados en datos sanitarios y la concentración vírica en aguas residuales para facilitar la toma de decisiones a nivel institucional y precisar el impacto de medidas restrictivas frente a futuros brotes de SARS-CoV-2.	28-06-2023	Vicente#Andreu#Fernández
Monitorización del virus influenza en las aguas residuales de una población: impacto de la campaña de vacunación poblacional autonómica de Gripe (Comunidad Valenciana) en la pandemia estacional anual, y creación de un modelo predictivo para la toma de decisiones en pandemias anuales futuras.	30-01-2023	Vicente#Gea#Caballero
RELACIÓN ENTRE EL ESTADO DE SALUD BIOPSICOSOCIAL DE LA INFANCIA Y EL NIVEL DE ALFABETIZACIÓN EN SALUD DE SUS PROGENITORES	24-12-2022	Salvador#Mut#Ronda
Monitorización del virus SARS-CoV-2 en las aguas residuales de una población: impacto de las medidas de Salud Pública adoptadas en situación pandémica y creación de un modelo predictivo de futuros brotes epidémicos.	29-01-2022	Vicente#Andreu#Fernandez
Análisis de los efectos carcinogénicos sobre el ciclo celular de la radiación ionizante prolongada de baja intensidad en la población expuesta tras el accidente de Chernobil. Estudio comparativo entre pacientes con tumores renales de Ucrania y de España	01-01-2007	Jose Antonio#López#Guerrero - Antonio#Llombart#Bosch - Samuel#Navarro#Fos - Ana#Pellín#Carcelén - Antonio#Pellín#Pérez - David#Ramos#Soler
Análisis de la expresión génica y mutaciones puntuales de Gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa (GAPDH) y un inhibidor específico del crecimiento (GAS7) en relación con la evolución clínica y grupos pronósticos..."	2007	David#Ramos#Soler
Influencia del perfil de expresión de receptores de quimiocinas CXC y CC, y la posible producción autocrina de sus ligandos, por células de melanoma humano, sobre la migración celular y diseminación metastásica del melanoma in vivo	2007	##

Contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Trabajo técnico para la elaboración de la evaluación del programa Brújula/Brúixola	06-04-2021
Sistemas de evaluación de planes municipales de adicciones.	18-12-2020	Villanueva#Blasco#
Proyecto de investigación del virus BK	01-03-2009

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Evaluation of the impact of "speak out" and "human libraries" educational methodologies on nursing student's attitudes toward immigration	Vicente Gea-Caballero - Ana Pellín-Carcelén - Jose Luis Piera-Gomar - María Isabel Mármol-López - Iván Santolalla-Arnedo - Clara Isabel Tejada Garrido - Amaya Burgos-Esteban - María Rasal Sánchez - Amparo Rasal Sánchez - Maria Inmaculada Carboneres-Tafane	02-02-2024	Artículo Científico	Revista	-		Q1	Ver DOI
Predictive potential of SARS-CoV-2 RNA concentration in wastewater to assess the dynamics of COVID-19 clinical outcomes and infections		08-05-2023	Artículo Científico	Revista	10,8	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Promotion of Environmental Education in the Spanish Compulsory Education Curriculum. A Normative Analysis and Review	Ana Pellín Carcelén - Nuria Cuevas Monzonis - Ana Rodriguez Martín - Vicente Gabarda Méndez -	12-03-2021	Artículo Científico	Revista	3.251	WOS (JCR)	Q2	Ver DOI
Sociodemographic Determinants for the Health-Related Quality of Life of Patients with Vascular Amputations as Determined with the Prosthesis Evaluation Questionnaire.	Jose Vicente Benavent Cervera - Jose María Tenías - Ana Pellín Carcelén - Jorge Casaña Mohedo - Ana Cristina Cabellos García - Vicente Gea Caballero -	14-04-2020	Artículo Científico	Revista	3.39	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
CCL27–CCR10 and CXCL12–CXCR4 chemokine ligand-receptor mRNA expression ratio: new predictive factors of tumor progression in cutaneous malignant melanoma.	Monteagudo, C. - Ramos, D. - Pellín-Carcelén, A - Gil, R. - Callaghan, R. C. - Martín, J. M -	2012	Artículo Científico	Revista	3,46	WOS (JCR)	Q3	Ver DOI
Cytological changes in the oral mucosa after use of a mouth rinse with alcohol: A prospective double blind control study.	Bagan, J. V - Vera-Sempere, F. - Marzal, C. - Pellín-Carcelén, A. - Martí-Bonmatí, E -	2012	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Characterization of a new human melanoma cell line with CD133 expression.	Gil-Benso, R - Monteagudo, C. - Cerdá-Nicolás, M - Callaghan, R. C. - Pinto, S. - Martínez-Romero, A - Pellín-Carcelen, A., - López-Ginés, C. -		Artículo Científico	Revista	1,409	WOS (JCR)	Q4	Ver DOI
Chromosomal and genetic changes produced in tumoral progression of embryonal rhabdomyosarcoma	Gil-Benso R - San-Miguel T - Callaghan RC - Bataller-Calatayud A - Caballero J - Pellín-Carcelén A, - Donat J - Navarro S - Peris T, - Cerdá-Nicolás M - López-Ginés C -		Artículo Científico	Revista	3,301	WOS (JCR)	Q1	Ver DOI
Deregulation of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase expression during tumor progression of human cutaneous melanoma.	Ramos D - Pellín-Carcelén A - Agustí J - Murgui A - Jordá E - Pellín A - Monteagudo C -		Artículo Científico	Revista	1,895	WOS (JCR)	Q2	Ver DOI
Expression of chemokine receptor CXCR3, CXCR4, and CXCR7 and their respective ligands in rhabdomyosarcoma.			Artículo Científico	Revista	1,551	WOS (JCR)	Q4	Ver DOI
Osteonecrosis maxilar relacionada con bisfosfonatos (OMRB): consideraciones patogenéticas con posibles implicaciones terapéuticas.	Vera-Sirera, B. - Pellín-Carcelen, A. - Vera-Sempere, F. J. -		Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Papel de las quimiocinas en la progresión del melanoma.	Monteagudo, C. - Pellín-Carcelén, A. - Martín, J. M. - Ramos, D. -		Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Incremento del Consumo de Cigarrillos en Profesionales Sanitarios Durante el Confinamiento por COVID-19		3rd International congress y XLVIII Jornadas Nacionales de Socidrogalcohol	Otros	23-10-2021
Uso de Psicolfármacos durante el Confinamiento por COVID-19 en España		3rd International congress y XLVIII Jornadas Nacionales de Socidrogalcohol	Otros	23-10-2021
Changes in psychotropic medication use in pregnant and postpartum women during COVID19 lockdown		12th EUSPR Conference	Otros	01-10-2021
Experiencia Universitaria de Enseñanza-Aprendizaje: Máster Universitario en Prevención en Drogodependencias y otras Conductas Adictivas		II Congresso Da Associaçao Brasileira de Pesquisa em Prevençao e Promoçao da Saúde: Justiça Social, Participaçao Comunitária e Ambientes Sustentáveis	Otros	03-12-2020
Team building como actividad experiencial en alumnos de alto rendimiento		I Congreso Internacional de Psicología de la Salud	Otros	14-11-2018
Use of virtual labs in Health Sciences Degrees.		18th Biennal Conference on Teachers and Teaching (ISATT)	Otros	03-07-2017
La construcción de mapas conceptuales por los estudiantes a través de conceptos previos dados por el profesor: Experiencia en el grado de derecho y odontología		XII Jornadas Internacionales de Innovación Universitaria	Otros	18-09-2015
Detección de especies de enterococos en pacientes con patología pulpar. Correlación con sintomatología clínica		XXXII Congreso Nacional de la Asociación Española de Endodoncia	Otros	29-10-2011
Six years after mutation testing in Lynch Syndrome. State of Underdiagnosis in the Comunidad Valenciana (Spain)		XIII Congreso Nacional ASEICA	Otros	21-09-2011
Microorganismos y su papel en la patología pulpoperiapical: detección genómica en muestras clínicas		XXXIX Reunión Anual del Centro de Estudios Odonto-Estomatológicos	Otros	09-06-2011
High Prevalence of MSH6 Gene Mutation as Causes of Lynch Syndrome in Spanish Patients		4th Biennial Meeting: International Society for Gastroinstestinal Hereditary Tumours	Otros	31-03-2011
Detección genómica de actinomyces en endodoncia		XXXI Congreso Nacional de la Asociación Española de Endodoncia	Otros	29-10-2010
Cutaneous Ewing Sarcoma in a 8-Year-Old Child		XXXI Symposium of the International Society of Dermathopatology	Otros	21-10-2010
Detección Genómica de Actinomyces Israelii (AI) en Material Biópsico Procedente de Osteonecrosis Maxilar asociada a Bisfosfonatos (OMBPP)		I Congreso Cirugía Oral e Implantología	Otros	02-06-2010
Infección por Virus BK en Transplantados Renales. Un Estudio de 6 Casos		1ª Reunión de la Sociedad de Transplantes de la Comunidad Valenciana	Otros	16-04-2010
Tumor Neuroectodérmico Primitivo: una Presentación Inusual		XXXIII Reunión Anual de la SEAP-DEAIP	Otros	05-02-2010
Análisis por citogenética e iFISH de las alteraciones de los cromosomas más implicados en la iniciación y progresión tumoral de los rabdomiosarcomas		XXXVII Congreso de la Sociedad Española de Genética	Otros	29-09-2009
Expresión de CXCR4 y su quimiocina ligando CXCL12, en células de rabdomiosarcoma en cultivo		XXXVII Congreso de la Sociedad Española de Genética	Otros	29-09-2009
Cytomic analysis of chemokine receptors and their ligands in human melanoma cell lines		34th FEBS Congress	Otros	04-07-2009
Genetic and Biological Characterization of a Novel Human Melanoma Cell Line (MEL-RC08)		11th European Workshop on Cytogenetics and Molecular Genetics of Solid Tumours	Otros	06-09-2008
Glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase (GAPDH) and growth arrest protein 7 (GAS7): two novel candidate genes involved in the progression of cutaneous malignant melanomas		3rd Intercontinental Congress of Pathology	Otros	17-05-2008
Estudio comparativo del defecto de expresión de enzimas reparadoras de ADN e inestabilidad de microsatélites en 90 pacientes con sospecha de Síndrome de Lynch		XXIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Anatomía Patológica y División Española de la Academia Internacional de Patología	Otros	16-05-2007

Juan Revenga Frauca

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
Estudio piloto sobre el soporte nutricional y su aplicación en pacientes en cuidados paliativos		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Análisis de programas de detección precoz de trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes y jóvenes en los centros educativos y en la atención primaria de enfermería en la ciudad de Zaragoza		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Autogestión del paciente con diabetes mellitus 1 y 2		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Beneficios de la nutrición enteral preoperatoria en paciente normonutrido con cirugía mayor		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Cambios en los hábitos de alimentación y la actividad física en el alumnado y el profesorado de la Universidad San Jorge durante el confinamiento de marzo de 2020		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Composición corporal y hábitos de vida en una población universitaria		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Conocimiento de cuestiones nutricionales en profesionales de Enfermería de Atención Primaria		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Efectividad de un programa continuado de intervención nutricional dirigido a pacientes oncológicos en la prevención de la caquexia		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Efectos de la enfermería escolar en la práctica y grado de conocimiento de hábitos de vida saludable en un colectivo de escolares aragoneses		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Eficacia de la Miel de Manuka en la curación de úlceras por presión en pacientes de la provincia de Zaragoza		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: El estrés como factor condicionante en las dietas de adelgazamiento		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Estudio de los factores que afectan a la eficacia de los anticoagulantes orales		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Estudio sobre conocimiento y hábitos de lavado de manos en la USJ		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Experiencias en el uso de dietas de adelgazamiento en un colectivo de alumnos universitarios		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Impacto de los factores nutricionales en la evolución de las úlceras por presión en pacientes encamados		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: La ciencia detrás de las recomendaciones de salud en materia de alimentación		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Marco legal y situación en el mercado de los complementos alimenticios		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Nutrición en pacientes oncológicos		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Promoción de la lactancia materna a partir de una encuesta y el análisis de campañas institucionales		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Pronóstico de salud en pacientes diagnosticados con cáncer de páncreas en base a su alimentación		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Revisión crítica de productos para adelgazar de venta en oficinas de farmacia en España		30-11--0001	Universidad San Jorge
PFG: Un ensayo clínico controlado aleatorizado sobre el efecto de los ácidos grasos omega-3 procedentes de fuentes alimentarias en la enfermedad de Alzheimer		30-11--0001	Universidad San Jorge

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence	2002

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Adelgázame, miénteme		2015	Libro de divulgación	Libro	-		N/A	Ver DOI
Con las manos en la mesa	Juan Revenga Frauca -	2010	Libro de divulgación	Libro	-		N/A	Ver DOI
Abdominal fat and metabolic risk in obese children and adolescents	Juan Revanga Frauca - Gloria Bueno Lozano - Pilar De MIguel Etayo - Paula Velasco Martínez - Juan Pablo Rey López - Olga Bueno Lozano - Luis Alberto Moreno Aznar -	2009	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Alimentos para diabéticos: ¿necesidad o marketing?	Juan Revenga Frauca -	2009	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Evaluation the degree of knowledge in diet and nutrition from High School Students	Juan Revenga Frauca - Francisco Rivas Gracia - F Prieto - I González -	2005	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Alimentación, nutrición y dietética saludable			Otros	-	-		N/A	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
Guías Dietéticas Basadas en la Evidencia Científica		VIII Congreso Iberoamericano de Nutrición,	Otros	03-07-2019
La Ciencia, hija natural de la experiencia	Congreso	VI Congreso de la Fundación Española de Dietistas Nutricionistas	Participativo - Ponencia oral (comunicación oral)	16-10-2014
Mediterranean diet, the ideal dietary pattern		16th International Congress of Dietetics	Otros	05-09-2012
Food consumption according to body mass index categories in children and adolescents from a paediatric clinic, Zaragoza, Spain		I IDEFICS Symposium and Workshop Child health in Europe - The IDEFICS study: towards a better understanding of obesity	Participativo - Póster	08-11-2010
Comité Organizador Congreso	Congreso	VI Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas	Organizativo - Comité científico y organizador	01-10-2008
Desarrollo de la estrategia NAOS en el ámbito local: Guadix (Granada)	Congreso	III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas / I Congreso Luso Español de Nutrición, Alimentación y Dietética	Participativo - Póster	20-10-2006
Relación entre la grasa abdominal medida medida con DEXA y variables antropométricas en grupo de escolares aragonese	Congreso	III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas / I Congreso Luso Español de Nutrición, Alimentación y Dietética	Participativo - Póster	20-10-2006
Implicaciones de las grasas en el cáncer de colon	Congreso	I Congreso de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética	Participativo - Póster	09-03-2005

Alva Saa Casal

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
Título proyecto	Tipo de proyecto	Fecha	Entidad
Impacto de la pandemia de COVID-19 en el patrón epidemiológico de campilobacteriosis y salmolenosis en España		17-04-2025	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Impacto del calentamiento global en el aumento anual de casos de dengue en América: un análisis de la relación entre la anomalía de la temperatura a nivel Global y los casos de dengue entre 1990 y 2024		17-04-2025	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Zika en Ecuador: Incidencia y resultados del embarazo en mujeres infectadas: Una revisión sistemática de la literatura		15-04-2025	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Revisión sistemática de la prevalencia de COVID persistente y su impacto económico en población adulta de América y Europa, 2020- 2023		29-02-2024	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
La inequidad como determinante multidimensional de la salud de las poblaciones y escalas para su medición: Una revisión sistemática		26-09-2023	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Impacto de los Contaminantes Atmosféricos en la Salud y Desigualdades Ambientales en Canadá		19-07-2023	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Diferencias en la supervivencia y acceso a tratamiento en pacientes con hepatocarcinoma: una revisión sistemática		27-04-2022	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Medidas epdemiológicas para prevenir y mitigar la transmisión de la fiebre amarilla en contextos endémicos colombianos para poblaciones socioculturalmente vulnerables		25-11-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
La prevalencia de la demencia y el Alzheimer y su impacto en las desigualdades de género, de edad y geográficas en Europa e Israel		23-11-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Determinantes sociales de la salud y su impacto en la mortalidad por COVID-19: una revisión sistemática de estudios ecológicos mixtos y transversales		22-09-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Estudio retrospectivo de factores de riesgo de brucelosis bovina en Ecuador continental		28-04-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Defensa biológica: prevención y control en la lucha global conjunta contra agentes biológicos de guerra		02-02-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA
Terapias cannabinoides en el manejo de la ansiedad: una revisión bibliográfica de estudios controlados aleatorizados		02-02-2021	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
Título trabajo	Fecha	Autor/es
Desarrollo y evaluación de la implantación de una herramienta co-creada para la identificación y notificación por parte del paciente y cuidadores de incidentes de seguridad en la atención hospitalaria	01-11-2023
Estudio de la prevalencia de variantes genéticas de CR1 en la Enfermedad de Alzheimer en una cohorte valenciana	12-05-2023	Vicente#Zanón#Moreno
Caracterización del perfil microbiano en lágrima de pacientes con glaucoma primario de ángulo abierto (GLAUCOBIOTA)	11-04-2023	Vicente#Zanón#Moreno
Advancing Tools for Human Early Lifecourse Exposome Research and Translation (ATHLETE)	01-01-2020	## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ## - ##
Cervico-vaginal microbiota and human papillomavirus (HPVs)-related dysplasias in perimenopause: A pilot study (MICROVAGIPAP)	01-09-2019
Estudio de Prevalencia de las Infecciones Nosocomiales en España y European Point Prevalence Survey of Healthcare-Associated Infection and Antimicrobial Use (EPINE-EPPS)	-

Publicaciones, documentos científicos y técnicos
Título	Autores	Fecha	Tipo de producción	Tipo de soporte	Índice de impacto	Fuente de impacto	Cuartil	Doi
Patient-Reported Incident Measure (PRIM) tools for reporting patient safety incidents: protocol for a scoping review		30-05-2025	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Consumo de drogas en estudiantes universitarios: Perfil de consumo y asociación con nivel educativo de los progenitores		08-04-2025	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Multidrug-resistant E. coli in the Community: Assessment and Proposal of a Feasible Indicator		01-10-2018	Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Centros de vacunación internacional: Cuidando de la salud en el extranjero	Alva Saa - Encarna Tajada - Gonzalo Casans - Inmaculada Viñals - Juan Juaneda - Eliseo Pastor-Villalba -		Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Immunisation of people with hiv: an analysis of current pathways	Juan Juaneda - Alva Saa Casal - Miriam Escrig Collado - Jose Lluch Rodrigo - Eliseo Pastor Villalba -		Artículo Científico	Revista	-		N/A	Ver DOI
Mitos sobre el tabaco: Una pregunta de examen	Alba Saa Casal - Mercedes Salvador Aguilá - Javier Guillem Saiz - Carmen Saiz Sánchez -		Artículo Científico	Revista	-		Q4	Ver DOI

Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
Título del trabajo	Tipo evento	Nombre del congreso	Tipo de participación	Fecha de celebración
El futuro: ¿qué impacto económico puede generar la aplicación de una vacuna a nivel hospitalario? El caso para el VRS.		XLIV Jornadas de Economía de la Salud	Otros	18-06-2025
IMPACTO ECONÓMICO DEL AISLAMIENTO HOSPITALARIO POR COVID-19 EN 2023: ANÁLISIS DE COSTOS		XIX Congreso de la SVMPSP	Otros	11-12-2024
PERCEPCIÓN DE LOS PACIENTES SOBRE LA NOTIFICACIÓN DE INCIDENTES DE SEGURIDAD		XIX Congreso de la SVMPSP	Otros	11-12-2024
CENTROS DE VACUNACIÓN INTERNACIONAL: CUIDANDO DE LA SALUD EN EL EXTRANJERO		XII Congreso de la Asociación Española de Vacunología	Otros	26-10-2024
Evolución de la consulta de viajero en el Hospital de Sagunto		18vo curso de dengue y otros arbovirus emergentes	Otros	19-08-2024
Immunisation of people with HIV: An analysis of current pathways	Congreso	17th WORLD CONGRESS ON PUBLIC HEALTH	Otros	05-05-2023
Determinantes de la Calidad de vida en el climatérico: Escala Cervantes en mujeres valencianas		I Congreso Virtual de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE)	Otros	30-10-2020
Exposición a PBDE y su relación con las hormonas sexuales. Cohorte INMA de Valencia		I Congreso virtual de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE)	Otros	30-10-2020
The INMA-Valencia cohort: A new health survey after 15 years of follow-up		Jornada Científica CIBERESP	Otros	14-11-2019
Proyecto INMA-Valencia: Nueva visita de salud tras 15 años de seguimiento		II Trobada d 'investigadors i investigadores de FISABIO	Otros	24-10-2019
"Si se cita se vacuna". Programa para aumentar la cobertura vacunal de la gripe en el Centro de Salud de República Argentina en la campaña 2018-2019		XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	16-10-2019
Estudio descriptivo de las interconsultas a atención especializada devueltas a los médicos del centro de salud República Argentina		XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina PReventiva Salud Pública e Higiene	Otros	16-10-2019
Estudio sobre la calidad de las historias clínicas del centro de salud de República Argentina		XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	16-10-2019
Impacto del pH sobre el nivel de cloro y control de Legionella en un hospital terciario		XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva, Salud Pública e Higiene	Otros	16-10-2019
Impacto del pH sobre el nivel del cloro y control de la Legionella en un hospital de tercer nivel		XX Congreso Nacional y IX Congreso Internacional de la SEMPSPH	Otros	16-10-2019
Plan para aumentar la notificación de eventos adversos den los centros de atención primaria del Departamento Clínico-Malvarrosa		XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	16-10-2019
Soledad y aislamiento social en la Comunitat Valenciana. Aproximación mediante la encuesta de salud		XXXVII REunión Anual de la SEE	Otros	03-09-2019
¿Y si la Comunitat Valenciana aumenta un 10% su actividad física?: Simulación del impacto en salud		XXXVII Reunión anual de la SEE	Otros	03-09-2019
¿Y si la población infantil aumentase un 10% su actividad física?: SImulación del impacto en salud		XXXVII Reunión Anual de la SEE	Otros	03-09-2019
Comparación de Método Rápido de detección de Legionella y cultivo estándar en agua caliente sanitaria y agua fría en un centro sanitario		XV Congreso español y V congreso iberoamericano de Salud Ambiental	Otros	22-05-2019
Caminos Saludables, Seguros y Sostenibles a la Escuela		II Jornada Xarxa Salut	Otros	05-11-2018
HBV Seroconversion afer haematopoietic progenitor cell transplant		Onco Emergence Forum	Otros	21-06-2018
Impact of beta-lactamase-producing Enterobacteriaceae on the rise of MDRO related healthcare associated infections		Eighteenth Congress of the International Federation of Infection Control	Otros	25-04-2018
Validation and Effectiveness of a rapid method for Legionella detection in Health Centers		9th International Conference of Legionella	Otros	26-09-2017
Movilidad de residentes de salud pública en Europa a través de Eutonet-MRPH: Resultados a 4 años		XXXV Reunión Científica de la SEE	Otros	06-09-2017
Estado al alta de pacientes con cultivo positivo para SARM durante su estancia en un hospital de tercer nivel		XIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	14-06-2017
Evaluación Inicial de la Implantación del Sistema de Vigilancia Epidemiológica del Clostridium Difficille en un Hospital terciario de la Comunidad Valenciana		XIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	14-06-2017
Evaluación del impacto de la implantación del programa Infección Quirúrgica Zero (IQZ) 2013-2016		XIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Medicina Preventiva Salud Pública e Higiene	Otros	14-06-2017
Cobertura vacunal en pacientes con fístula de líquido cefalorraquídeo		XV Jornadas Científicas de la Sociedad Valenciana de Medicina Preventiva y Salud Pública	Otros	09-03-2017
Evaluación comparativa del Cultivo y Método Rápido de detección de legionella		XV Jornadas Científicas de la Sociedad Valenciana de Medicina Preventiva y Salud Pública	Otros	09-03-2017