Breve reseña curricular

Soy Doctor en Ciencias de la Alimentación por la Universitat de València y he dedicado mi trayectoria investigadora al estudio de los compuestos bioactivos de los alimentos y su papel en la salud. Me apasiona entender cómo estos compuestos modulan procesos inflamatorios, oxidativos y de muerte celular programada. He desarrollado investigaciones sobre el efecto de bebidas funcionales enriquecidas con esteroles vegetales y el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios con potencial bioactivo. Mi trabajo combina técnicas avanzadas de análisis y modelos celulares y animales. Disfruto integrando la investigación en nutrición con la innovación y la transferencia de conocimiento hacia una alimentación más saludable y sostenible.