Experiencia Docente

No posee experiencia docente actual

	Institución	Titulación	Asignatura	Fecha Impartición
Docencia impartida	Universidad San Pablo CEU	Máster Universitario Oficial	Alimentación de Precisión	2025 - 2025
Docencia impartida	Universidad Complutense de Madrid	Máster Universitario de Investigación en Inmunología	Immunonutritional Strategies Shaping Lipid Homeostasis and Gut Microbiota	2020 - 2020
Docencia impartida	Universidad Miguel Hernández de Elche	Ciencia y Tecnología de los Alimentos	Chia y quínoa, los nuevos alimentos: Ciencia-Tecnología y Gastronomía	2017 - 2017
Docencia impartida	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA	Master en Nutrición y Actividad Física para la mejora de la Salud	Investigación Aplicada a la NUtrición	2016 - 2016
Docencia impartida	FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA	Máster en Nutrición y Actividad Física para la Mejora de la Salud	Nuevas Tendencias en Nutrición Humana	2016 - 2016
Docencia impartida	UAM_EIT-Food	Master in Food Systems	Understanding Tumor Microenvironment	-
Docencia impartida	Universidad Politécnica de Valencia	Máster en Ingeniería de Alimentos	Alimentos Funcionales lácteos	-
Docencia impartida	Universitat de València	Curso Universitario de Información Alimentaria	Propiedades Saludables de los Alimenhtos	-
Docencia impartida	Universidad Politécnica de Valencia	Cursos de Doctorado	Contaminantes Metálicos en los Alimentos	-
Docencia impartida	Universidad de Valladolid	Master de Investigación Biomédica	Microbiota intestinal y sus efectos en salud/enfermedad	-

Experiencia Profesional actual

Organización	Puesto	Duración
Universidad Internacional Valenciana (VIU)	Director Programa de Doctorado 'Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación'	30-11-2023- actualidad
Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA Alimentación)	Director de Unidad de Investigación/Head of Research Unit	01-12-2016- actualidad

Experiencia Profesional

Organización	Puesto	Duración
Universidad Internacional de Valencia	Director del Máster en Nutrición y Salud-Profesor en Immunonutrición	0 Años, 9 Meses, 0 Dias
Universidad Politécnica de Valencia	Tecnico Superior Grado Doctor	0 Años, 3 Meses, 17 Dias
Institute of Translational Immunology	Investigador científico	0 Años, 9 Meses, 10 Dias
Consejo Superior de Investigaciones Científicas	Investigador (doctor) en prácticas	5 Años, 0 Meses, 0 Dias
Fundacion Espanola para la Ciencia y Tecnología	Investigador postdoctoral	2 Años, 0 Meses, 0 Dias
Universitat de València	Tecnico Superior de Investigación	0 Años, 9 Meses, 0 Dias
Consejo Superior de Investigaciones Científicas	Becario	2 Años, 5 Meses, 0 Dias

Experiencia Investigadora

Código ORCID	0000-0002-9378-2552
Researcher ID	M-2882-32015
CVN Extendido	VER
5 Publicaciones relevantes	Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto Chenopodium quinoa’s Ingredients Improve Control of the Hepatic Lipid Disturbances Derived from a High-Fat Diet WOS (JCR) Q- 1 5.2 Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto Contribution of Nucleotide-Binding Oligomerization Domain-like (NOD) Receptors to the Immune and Metabolic Health WOS (JCR) Q- 2 4.7 Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto Intestinal Intervention Strategy Targeting Myeloid Cells to Improve Hepatic Immunity during Hepatocarcinoma Development WOS (JCR) Q- 2 6.082 Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto Modifiable Innate Biology within the Gut–Brain Axis for Alzheimer’s Disease WOS (JCR) Q- 2 4.75

Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas

Nombre proyecto	Nombre programa	Entidad financiadora	Fecha inicio	Fecha fin
Revaluation of food immunonutritional N-glycans for the control of postnatal consequences of maternal obesity	Plan Retos Generación de Conocimiento		01-01-2026	31-12-2028
FUNCIONALIZACIÓN DE BIGELES BASADOS EN SUBPRODUCTOS DE ALGARROBA PARA LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS CÁRNICOS: EVALUACIÓN PRECLÍNICA Y CLÍNICA EN LA DIABESIDAD	TEC-2024/BIO-307		01-01-2025	31-01-2029
Understanding and Facing Up Long COVID-19 through Precision Nutrition_PD2022-004-REACT-EU	Recovery assistance for cohesion and the territories of Europe (REACT-EU)		01-12-2021	30-12-2022
Effects of almond consumption on innate myeloid and lymphoid cells composition and activity (FP-IM001)			08-01-2021	31-12-2022
EIT Regional Innovation Scheme_RIS 'Eat Out'	EIT Food RIS Scheme	EIT Food	01-01-2021	31-12-2021
UNDERSTANDING THE DYNAMIC INTERACTION OF IMPROVED FOOD FORMULATIONS WITH IMMUNONUTRITIONAL BENEFITS IN THE PREVENTION AND APPEARANCE OF LIVER DYSFUNCTION (PID2019-107650RB-C22)		Ministerio de Ciencia e Innovación. Universidades	01-06-2020	30-05-2023
Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancestrales Iberoamericanos (119RT0567)	CYTED	Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo	10-12-2018
Consortium for the study of acute renal failure: pathophysiology, new therapies, biomarkers and experimental models (B2017/BMD-3686)		Comunidad de Madrid	01-02-2018	01-02-2022
Development of novel ingredients from Quinoa and Chia for food formulation: Evaluation of Nutritional and health features (AGL2016-75687-C2-1-R)		MINECO	10-01-2017	10-01-2020
Molecular immunonutrition of the metabolic dysfunction and antitumoral response (RYC-2015-18083)		MINECO	01-12-2016	30-11-2021
Innovative approach for self-management and several welfare of Cystic fibrosis patients in Europe: Development, validation and implementation of a telematic tool			01-01-2015	30-12-2018
Unlocking the potential of the Institute of Animal reproduction and Food Research for strengthening integration with the European research area and regional development		European comission_H2020	01-05-2013	31-07-2013
Plant sterols, metabolites and oxides in milk and fruit juice beverages: Effect of particle size and emulsifiers on bioavailability. Biological effects.		Ministerio de Ciencia e Innovación. Investigación	01-11-2012	01-11-2015
Influencia de oligosacáridos prebióticos en la biodisponibilidad de hierro dietético y prognosis de la inflamación intestinal			01-06-2012	01-06-2013
Identificación de probióticos capaces de eliminar alergenos inmunógenos del gluten para los pacientes celíacos		Consejo Superior de Investigaciones Científicas	01-02-2012	01-04-2012
Advances in the development of probiotics for immunological and metabolic disorders (AGL2011-25169)		CENTRO DE ACUSTICA APLICADA Y EVALUACION NO DESTRUCTIVA	01-01-2012	31-12-2014
Study models in Celiac Disease: Colonic epithelial cells.		Consejo Superior de Investigaciones Científicas	01-11-2010	30-01-2011
Development of new methodologies and emerging technologies for the evidence of foods with health properties for the reduction of risk of chronic pathologies from the middle age of life - CENIT HENUFOOD.		CENIT	01-10-2010	31-12-2013
Interaction of probiotic bacteria in celiac disease: intestinal adaptive response to gluten proteins.		Conselleria de Sanitat - Valencia	01-06-2009	01-06-2010
Phytosterol oxides: Formation, bioavailability and cytotoxicity in milk-based beverages and fruit juices		MINISTERIO DE EDUCACION Y CIENCIA	01-01-2009	31-12-2011
Proficel - identify environmental factors that can contribute to the risk of celiac disease in newborns and infants at risk and that, in turn, can be controlled through diet. Influence of interactions between diet and the process of intestinal microbial colonization of neonates and infants on the predisposition to celiac disease, and risk balance		Ministerio de ciencia e innovacion	01-09-2008	01-12-2010
Role of sialopeptides in strengthening defenses against intestinal pathogens		CSIC (PIF08-010-4)	01-09-2008	31-12-2010
New functional food ingredients to improve health (FUN C FOOD) - CONSOLIDER		ministero de ciencia e innovacion	01-07-2007	30-12-2013
Estimation of risks derived from the presence of heavy metals and arsenic in food.		Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo	23-12-2025	23-12-2025
Functional food ingredients (antioxidants and casein phosphopeptides): Effects on mineral (Fe and Zn) and antioxidants (carotenoids and vitamin C) bioavailability		MINISTERIO DE EDUCACION Y CIENCIA	01-12-2004	01-12-2007
Evaluation of Food Safety, with respect to its content of heavy metals and arsenic, in new products derived from algae, poultry and cereals		Ministerio de Ciencia y Tecnología (AGL 2001-1789)	23-12-2025	23-12-2025

Estancias en centros de I+D+i públicos o privados

Nombre del programa	Entidad de realización	Fecha inicio - Fecha Fin
Evaluación Inmunonutricional de componentes del gluten	Centro médico de la Universidad Johannes Gutenberg	01-02-2014 - 30-12-2014
Dirección de Tesis y actividad investigadora	Institute of Animal Reproduction and Food Research, PAN	01-05-2013 - 31-07-2013
Identificación de probióticos capaces de eliminar proteínas con actividad inhibidiora ?-amilasa/tripsina y su interacción en la activación de la respuesta inmune innata en pacientes celíacos	Johannes-Gutemberg University	01-02-2012 - 30-03-2012
Desarrollo de modelos de estudio de la enfermedad celíaca utilizando células colónicas exfoliadas de pacientes	L&L Research Partnership	01-09-2010 - 07-10-2010
Fullbright Scholar	Cornell University	01-10-2006 - 01-09-2008
Actividades de Identificación y Caracterización de caseinofosfopéptidos mediante cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas	Instituto de Fermentaciones Industriales	01-12-2005 - 16-12-2005
Formación en técnicas analíticas de arsénico inorgánico según su estado de oxidación y vías de estrés oxidativo	CINVESTAV	25-07-2005 - 12-08-2005
Formación en técnicas de citometría de flujo en el estudio de la capacidad antioxidante de componentes alimentarios	Universitat de València	01-05-2005 - 30-09-2006

Premios y reconocimientos

Descripción	Fecha
Certificación a Efectos del Programa 'I3'	10-11-2020
Best Oral Presentation Award	21-06-2017
Fulbright Scholar	01-10-2006