NUTRATEC

El grupo NUTRATEC se dedica al estudio y desarrollo de alimentos innovadores desde un enfoque global que conecta la química de alimentos, la tecnología alimentaria y la nutrición. Su investigación se centra en el diseño, caracterización y optimización de ingredientes funcionales y la valorización de subproductos agroalimentarios mediante tecnologías sostenibles, evaluando, además, su potencial efecto beneficioso sobre la salud. El grupo nace con una marcada vocación interdisciplinar y de transferencia tecnológica, abordando retos actuales en alimentación saludable, reformulación nutricional y sostenibilidad, en línea con los principios de la economía circular y los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Se trabajan aspectos como la estructura y propiedades fisicoquímicas de matrices alimentarias, su comportamiento durante la digestión, su impacto en la percepción sensorial y la saciedad, así como la biodisponibilidad y efectos citoprotectores frente a estrés oxidativo e inflamación. Entre sus objetivos destacan: • Impulsar el desarrollo de alimentos funcionales con base científica y tecnológica sólida. • Aplicar técnicas avanzadas para el estudio de la estructura, reología, tribología y funcionalidad de los alimentos. • Estudiar el potencial efecto beneficioso sobre la salud mediante el uso de modelos celulares in vitro e in vivo. • Fomentar la transferencia de conocimiento hacia el sector industrial, promoviendo el diseño de productos saludables, sostenibles y aceptables para el consumidor. • Participar en proyectos competitivos, redes internacionales y colaboraciones multidisciplinares. • Integrar la formación académica, la investigación y la innovación docente en el ámbito universitario. NUTRATEC se configura como una unidad activa en la generación de conocimiento, con impacto en la investigación, transferencia a la industria alimentaria y la mejora de la salud pública desde la nutrición.

Pere Morell Esteve

Gabriel López García

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