Datos personales
Aurora García Tejedor
Vice-Dean
- Email:
- [email protected]
- Academic education:
- -
- Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos
- -
- Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
- -
- Graduado en Nutrición Humana y Dietética
- -
- Máster Universitario en Formación del Profesorado de Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, especialidad en Procesos Sanitarios
- -
- Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
- -
- Programa Oficial de Doctorado en Ciencias de la Alimentación
- Figura de acreditación:
- Contratado/a doctor/a
- Faculty:
- Facultad de Ciencias de la Salud
- Teaching category:
- Nivel I: Profesor acreditado nombrado por la universidad para ocupar una plaza de Catedrático o una plaza de Titular dedicado a docencia y/o investigación.
- Doctorate degree:
- Sí
- - Linkedin:
- - Facebook:
- - Twitter:
Teaching Experience
| Faculty | Titulación | Asignatura | Fecha Impartición | |
|---|---|---|---|---|
| Current VIU teaching | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | 2026 | |
| Current VIU teaching | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | 2026 | |
| Current VIU teaching | Facultad de Ciencias de la Salud | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | 2026 | |
| Current VIU teaching | Facultad de Ciencias de la Salud | Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación | 2026 | |
| Institución | Titulación | Asignatura | Fecha Impartición | |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2026 - 2027 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al derecho y la ética profesional | 2026 - 2027 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y sociedad | 2026 - 2027 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2026 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al derecho sanitario y la ética profesional | 2026 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y sociedad | 2026 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica nutricional y Alimentación | Herramientas para la investigación II: gestión bibliográfica y cómo referenciar | 2026 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2025 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al Derecho Sanitario y la Ética Profesional | 2025 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y Sociedad | 2025 - 2026 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2025 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al Derecho Sanitario y la Ética Profesional | 2025 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y sociedad | 2025 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Prácticas Externas | 2025 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación | Herramientas para la Investigación II: gestión bibliográfica y cómo referenciar | 2025 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2024 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al Derecho Sanitario y la Ética Profesional | 2024 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y Sociedad | 2024 - 2025 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2024 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al Derecho Sanitario y la Ética Profesional | 2024 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y Sociedad | 2024 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación | Herramientas para la Investigación II: gestión bibliográfica y cómo referenciar | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Trabajo Fin de Máster - Coordinadora | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Grado en Psicología | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Bioinformática | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección y Gestión de Enfermería | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Neuropsicología Clínica | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Psicología Jurídica | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Psicología General Sanitaria | Prácticas Extracurriculares | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | El Sistema Sanitario: Principios Básicos | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Introducción al Derecho Sanitario y la Ética Profesional | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Dirección Sanitaria y Gestión Clínica | Salud y Sociedad | 2023 - 2024 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Grado en Psicología | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Psicología General Sanitaria | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Terapias de Tercera Generación | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Psicología Jurídica | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Bioinformática | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Neuropsicología Clínica | Prácticas Extracurriculares | 2022 - 2023 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Prácticas Externas | 2022 - 2022 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Trabajo Fin de Máster - Coordinadora | 2021 - 2022 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana | Seminarios de Iniciación a la Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición | 2021 - 2021 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Prácticas Externas | 2021 - 2021 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Nutrición y Patologías | 2020 - 2021 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Nutrición y Patologías | 2020 - 2020 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana | Seminarios de Iniciación a la Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición | 2020 - 2020 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Nutrición y Patologías | 2019 - 2020 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Nutrición y Patologías | 2019 - 2019 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Prácticas Externas | 2019 - 2019 |
| Docencia impartida | Universitat Internacional Valenciana | Máster Universitario en Nutrición y Salud | Nutrición y Patologías | 2018 - 2019 |
Current Professional Experience
| Organization | Job | Duration |
|---|---|---|
| FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA | Vicedecana de Ciencias Biosanitarias, Profesora Titular. | 18-04-2023- actualidad |
Professional Experience
| Organization | Job | Duration |
|---|---|---|
| FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA | Director de Máster / Profesor adjunto | 4 Años, 2 Meses, 16 Dias |
| Neocos Laboratorios S. L. | Técnico de Garantía de Calidad | 2 Años, 7 Meses, 28 Dias |
| FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA | Profesor adjunto | 0 Años, 6 Meses, 26 Dias |
| Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos | Titulado Superior de Actividades Técnicas Profesionales | 2 Años, 0 Meses, 0 Dias |
| Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos | Becaria predoctoral FPI (Formación Personal Investigador) | 2 Años, 0 Meses, 0 Dias |
| SERVEF | Profesora de nutrición colectiva y nutrición en el anciano | 0 Años, 1 Meses, 0 Dias |
| Production Kitchens, S.L | Responsable Calidad y Seguridad Alimentaria | 0 Años, 6 Meses, 6 Dias |
| Ministerio de Educación | Becaria de Colaboración en Investigación | 0 Años, 8 Meses, 0 Dias |
Research Experience
| ORCID code | 0000-0002-9790-0659 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Researcher ID | AAB-6121-2019 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Scopus Author ID | 55989184300 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CVN Extendido | VER | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5 Publicaciones relevantes |
|
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| Nro. de sexenios de investigación: | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Último tramo evaluado positivamente: | 2012-2020 |
R&D&I projects financed in competitive calls for proposals from public and private administrations or entities
| Project name | Program name | Funding entity | Start date | End date |
|---|---|---|---|---|
| Desarrollo de Formulaciones Alimentarias Inmunonutricionales: Enfoques de Precisión para el Tratamiento de la Obesidad y la Enfermedad de Hígado Graso No Alcohólica (CIGE/2026/57) | Subvenciones para grupos de investigación emergentes. Generalitat Valenciana | Conselleria de Educación, Cultura, Universidades y Empleo de la Generalitat Valenciana | 01-09-2026 | 31-08-2028 |
| Desarrollo de sistemas microfluídicos como modelo de órgano para estudios inmunonutricionales (PII2027_19) | SUBVENCIONES A PROYECTOS INTERNOS DE INVESTIGACIÓN DE LA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA – VIU 2026 - CONSOLIDADOS | Universitat Internacional Valenciana | 22-06-2026 | 22-06-2028 |
| Revalorización de N-glicanos alimentarios con potencial inmunonutricional para el control de las consecuencias postnatales de la obesidad materna (GLYNUTMAMY). PID2024-162222NB-I00 | Proyectos de Generación de Conocimiento 2024. Ministerio de Ciencia, Innovación y | Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades | 31-07-2025 | 31-07-2028 |
| Monitorización de la concentración de sustancias psicoactivas en aguas residuales de una población: determinación de la epidemiología, intervención programada de promoción de la salud y análisis de su impacto en la población adolescente_PII2025_38 | subvenciones a Proyectos Internos de Investigación VIU 2025 | Universitat Internacional Valenciana | 24-03-2025 | 23-03-2026 |
| Estudio del potencial efecto sinérgico del almidón resistente de legumbres y extractos fenólicos de hibiscus en el manejo de la diabetes (PII2025_07) | Subvenciones a Proyectos Internos de Investigación VIU 2025 | Universitat Internacional Valenciana | 17-02-2025 | 17-02-2026 |
| Funcionalización de bigeles basados en subproductos de algarroba para la formulación de alimentos cárnicos: evaluación preclínica y clínica en diabesidad (BICAROBESITY-CM). TEC-2024/BIO-307 | Programas de Actividades de I+D entre grupos de investigación de la Comunidad de Madrid en Tecnologías | CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN, CIENCIA Y UNIVERSIDADES. Comunidad de Madrid | 02-01-2025 | 31-12-2028 |
| Evaluación de la respuesta inmunonutricional a un alimento innovado para mejorar el sistema inmunológico (PII2024_99) | Subvenciones a proyectos internos de investigación VIU 2023-2024 | Universitat Internacional Valenciana | 13-01-2024 | 13-01-2025 |
| Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas (PII2022_01) | Subvenciones a proyectos internos de investigación VIU 2021-2022 | Universitat Internacional Valenciana | 29-01-2022 | 29-04-2023 |
| Potencial biotecnológico de levaduras Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanalas de la Comunidad Valenciana (GV/2021/065) | Subvenciones a grupos de investigación emergentes | Generalitat Valenciana | 01-01-2021 | 31-12-2022 |
| Comprensión de la interacción dinámica de las formulaciones alimentarias mejoradas con beneficios inmunonutricionales en la prevención y aparición de disfunción hepática. PID2019-107650RB-C22 | Programa estatal RETOS | Ministerio de Ciencia e Innovación | 01-06-2020 | 31-05-2023 |
| Ejercicio físico y glucosa como moduladores del rendimiento atencional (PII2018_04) | Subvenciones a proyectos internos de investigación VIU 2019-2020 | Universitat Internacional Valenciana | 15-03-2019 | 15-03-2020 |
| Utilización de levaduras no convencionales para producir péptidos y fermentados lácteos con efecto antihipertensivo | Programa Consolider-Ingenio 2010 | Programa Consolider-Ingenio 2010 (Ministerio de Ciencia e Innovación) | 24-08-2026 | 24-08-2026 |
| Péptidos hipotensores derivados de lactoferrina bovina: producción mediante levaduras no convencionales y estudio de sus mecanismos de acción. AGL2010-21009 | Proyectos Nacionales I+D | Ministerio de Ciencia e Innovación | 24-08-2026 | 24-08-2026 |
| Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (FUN-C-FOOD) | Programa Consolider-Ingenio 2010 | Programa Consolider-Ingenio 2010. CSD2007-0063 (Ministerio de Ciencia e Innovación) | 24-08-2026 | 24-08-2026 |
Stays in public or private R+D+i centers
| Program name | Entity of realization | Start date - End date |
|---|---|---|
| Desarrollo y caracterización de firmas inmunonutricionales en modelos murinos relacionados con hepatoblastoma (Rag2-/- y Rag2-/-Il2-/-). Aportación de nuevas ideas nutricionales y enfoques innovadores para las líneas de investigación del grupo. Contribución relevante a la actividad científica del grupo de Inmunonutrición Molecular durante su estancia. | FUNDACIÓN IMDEA ALIMENTACIÓN | 11-08-2025 - 14-11-2025 |
| Estudiar la resistencia al estrés de las levaduras de interés industrial D. hansenii | Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos | 17-01-2022 - 14-04-2022 |
| Tareas experimentales en modelos de ratones Rag2-/- y Rag2-/-Il2-/- | FUNDACIÓN IMDEA ALIMENTACIÓN | 01-10-2021 - 31-10-2021 |
| Efecto de péptidos derivados de lactoferrina sobre la función endotelial | Institute of Food Research | 31-03-2015 - 29-07-2015 |
| Ensayos in vivo con animales de experimentación | Instituto de Investigación Sanitaria La Fe | 13-10-2014 - 18-02-2015 |
| Aprendizaje de técnicas de estudio microvascular y uso de la técnica del miógrafo para el estudio de las características fisiofarmacológicas de arterias de resistencia | Universidad Complutense de Madrid | 01-10-2014 - 31-10-2014 |
| Ensayos in vivo con animales de experimentación | Instituto de Investigación Sanitaria La Fe | 07-01-2013 - 30-04-2013 |
| Identificación de péptidos antihipertensivos producidos por levaduras no-Saccharomyces a partir de proteínas lácteas. | CIAL-UAM-CSIC | 17-09-2012 - 17-12-2012 |
| Ensayos in vivo con animales de experimentación | Instituto de Investigación Sanitaria La Fe | 02-05-2012 - 28-09-2012 |
Awards and recognitions
No awards registered
Teams
Nombre del grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional Acronimo:
BIOINUT
Descripción/objetivos del Grupo:
El grupo de investigación en "BIOactividad e Inmunología NUTricional" tiene como objetivo principal estudiar la relación existente entre los compuestos bioactivos presentes en los alimentos, ya sea de manera natural u obtenidos como ingredientes funcionales, respecto a su potencial preventivo frente a patologías metabólicas y nutricionales, así como sus posibles efectos beneficiosos.
El grupo está compuesto por investigadores del área con experiencia investigadora en ramas diversas de la nutrición, pero complementarias entre sí, que permite un abordaje multidisciplinar en la evaluación de la potencialidad de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos. Con ello, el grupo puede abordar desde la extracción, caracterización y formulación de ingredientes funcionales, el estudio de su bioaccesibilidad y biodisponibilidad, así como sus potenciales efectos beneficiosos desde el punto de vista de la microbiota, la inmunología y procesos metabólicos diversos.
Co-Ip:
Nº usuarios:
7
Nombre del grupo:
Cultura, Alimentación y Salud Acronimo:
CULTAS
Descripción/objetivos del Grupo:
La alimentación es un objeto cultural que se transmite entre generaciones. En este sentido, la cultura alimentaria condiciona qué se come, el valor de los alimentos, como se preparan los alimentos, con quien se consumen, en qué momento y qué normas existen asociadas. Sin embargo, los cambios socioculturales acaecidos en las últimas décadas han comprometido la cultura de la Dieta Mediterránea hacia una transición nutricional y culinaria que se traduce en un empeoramiento generalizado de la calidad de la dieta, especialmente marcado por un incremento del consumo de ultraprocesados. El objetivo del grupo de investigación será estudiar cómo la cultura, y en específico la cultura alimentaria, impacta en el comportamiento alimentario y el patrón dietético, y, en consecuencia, su efecto sobre la calidad de la dieta y la salud. Es, por tanto, evaluar cómo la cultura alimentaria impacta sobre la salud de la población, asociada tanto con la salud óptima, la incidencia de patologías y tasas de morbilidad o mortalidad. Para ello, el grupo de investigación está constituido por un equipo multidisciplinar que engloba a expertos en ciencias de la alimentación y en ciencias sociales asociadas a la psicología y la cultura, permitiendo crear sinergias entre ambos ámbitos de conocimiento para un abordaje holístico de la alimentación y su repercusión en la salud, con la cultura como eje vertebrador.
Co-Ip:
Nº usuarios:
8
Projects
Name:
Comprensión de la interacción dinámica de las formulaciones alimentarias mejoradas con beneficios inmunonutricionales en la prevención y aparición de disfunción hepática
Team:
Nutrición de Precisión
Acronym:
Food4ImNut
Budget:
151.000,00€
Start/end period:
01/06/2020 -
31/05/2023
Name:
Potencial biotecnológico de levaduras Debaryomyces Hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanales de la Comunidad Valenciana
Team:
Nutrición de Precisión
Acronym:
Debaryomyces Hansenii
Budget:
16.000,00€
Start/end period:
01/01/2021 -
31/12/2022
Name:
Ejercicio físico y glucosa como moduladores del rendimiento atencional
Team:
No hay grupo asociado
Acronym:
PII2018_04-EFGRT
Budget:
2.000,00€
Start/end period:
15/03/2019 -
15/03/2020
Name:
Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
BIOINUT
Budget:
5.000,00€
Start/end period:
29/01/2022 -
29/04/2023
Name:
Evaluación de la respuesta inmunonutricional a un alimento innovado para mejorar el sistema inmunológico
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
Budget:
5.000,00€
Start/end period:
13/01/2024 -
13/01/2025
Name:
Definición de criterios nutricionales para el fomento del envejecimiento saludable y la optimización de los servicios de restauración colectiva dirigidos a las personas mayores
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
SILVERHEALTH III
Budget:
10.629,00€
Start/end period:
15/06/2023 -
02/10/2024
Name:
Estudio del potencial efecto sinérgico del almidón resistente de legumbres y extractos fenólicos de hibiscus en el manejo de la diabetes
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
Budget:
4.990,00€
Start/end period:
17/02/2025 -
31/08/2026
Name:
Desarrollo de sistemas microfluídicos como modelo de órgano para estudios inmunonutricionales
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
MICRO-INUT
Budget:
14.991,40€
Start/end period:
21/06/2026 -
21/06/2028