Datos personales

Juan Antonio Nieto Fuentes
Accredited Ph.D. Professor
Email:
[email protected]
Academic education:
-
Nutrición Humana y Dietética
-
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
-
Licenciado en Ciencias Químicas
-
Ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniería química
-
Máster Universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte
-
Máster Universitario en Bioinformática y Bioestadística
-
Máster en análisis bioquímico
Figura de acreditación:
Universidad Privada
Faculty:
Facultad de Ciencias de la Salud
Teaching category:
Nivel III - S I:Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación: Doctor acreditado como Contratado Doctor/Profesor de Universidad Privada dedicado a docencia y/o investigación.
Doctorate degree:
- Linkedin:
- Facebook:
- Twitter:

Teaching Experience

Faculty Titulación Asignatura Fecha Impartición
Docencia VIU actual Facultad de Ciencias de la Salud Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana Fundamentos y aplicaciones de técnicas experimentales de investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición 2024
Docencia VIU actual Facultad de Ciencias de la Salud Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutricion Humana Fundamentos de Nutrición Humana (CF) 2024
Docencia VIU actual Facultad de Ciencias de la Salud Máster Universitario en Nutrición y Salud Fundamentos de Nutrición y Alimentación (CF) 2024
Docencia VIU actual Facultad de Ciencias de la Salud Máster Universitario en Nutrición y Salud Fisiología y metabolismo de la nutrición 2024
Institución Titulación Asignatura Fecha Impartición
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana FUNDAMENTOS Y APLICACIONES DE TÉCNICAS EXPERIMENTALES DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AVANZADAS DE LA NUTRICIÓN 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Fisiología y Metabolismo de la Nutrición 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana Fundamentos de Nutrición Humana 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Fundamentos de Nutrición y Alimentación 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Trabajo de Fin de Máster 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Dieta Mediterránea y Salud 2024 - 2024
Docencia impartida FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Máster Universitario en Nutrición y Salud Prácticas Externas 2024 - 2024
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética Elaboración, transformación y conservación de alimentos 2024 - 2024
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Graduado o Graduada en Ciencias de la Alimentación Elaboración y conservación de alimentos 2024 - 2024
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos Tecnología y Caracterización del vino 2024 - 2024
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Experimentación en Tecnología de los alimentos 2024 - 2024
Docencia impartida Universidad Autónoma de Madrid Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Intensificación Tecnología de los Alimentos Fermentaciones Alimentarias 2024 - 2024

Current Professional Experience

Organization Job Duration
FUNDACION DE LA COMUNIDAD VALENCIANA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE VALENCIA Profesor contratado 01-10-2018- actualidad
Universidad Internacional Iberoamericana Profesor 04-05-2016- actualidad

Professional Experience

Organization Job Duration
Ainia Centro Tecnológico Técnico de proyectos de I+D 6 Años, 3 Meses, 25 Dias
Universidad Autónoma de Madrid Profesor Ayudante No Doctor 5 Años, 0 Meses, 0 Dias
Universidad Autónoma de Madrid Investigador asociado a proyecto 0 Años, 11 Meses, 30 Dias

Research Experience

ORCID code 0000-0002-9266-0190
CVN Extendido VER
Líneas de Investigación digestibility, bioaccesibility, bioavalability, bioactivity, colon, microbiota
5 Publicaciones relevantes
Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
An In Vitro Protocol to Study the Modulatory Effects of a Food or Biocompound on Human Gut Microbiome and Metabolome WOS (JCR) Q- 1 5.561

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Antiinflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract WOS (JCR) Q- 1 3.571

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Fresh Brassicaceae sprouting broccoli (Bimi®) glucosinolates profile characterization and bioaccessibility through an in vitro dynamic digestion study WOS (JCR) Q- 2 4.520

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
GutSelf: Interindividual Variability in the Processing of Dietary Compounds by the Human Gastrointestinal Tract WOS (JCR) Q- 1 5.309

Título Fuente de Impacto Cuartil Indice Impacto
Immunomodulatory role of edible bone collagen peptides on macrophage and lymphocyte cell cultures WOS (JCR) Q- 2 3.268

Nro. de sexenios de investigación: 1
Último tramo evaluado positivamente: 2012-2021

R&D&I projects financed in competitive calls for proposals from public and private administrations or entities

Project name Program name Funding entity Start date End date
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2021 31-12-2021
IVACE – FEDER FIVEX (II). Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales (FIVER II) 01-01-2021 01-06-2022
IVACE – FEDER FIVEX. Potencial de las vesículas extracelulares (VEs) para su aplicación como ingrediente funcional en distintos sectores industriales 08-09-2020 08-06-2021
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2020 01-01-2020 31-12-2020
COVIR. Desarrollo de estrategias avanzadas para el diagnóstico, control y prevención de virus causantes del síndrome respiratorio agudo en la industria alimentaria 01-01-2020 01-01-2022
DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal 01-01-2019 31-12-2019
IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2019 01-01-2019 31-12-2020
IVACE - Plan de Actividades de carácter no económico de ainia ejercicio 2018 01-01-2018 31-12-2019
DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2018 31-12-2018
DIALFARMA – Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos 01-01-2017 31-12-2018

Stays in public or private R+D+i centers

Program name Entity of realization Start date - End date
Purificación, identificación y cuantificación de los compuestos fenólicos existentes en extractos provenientes de subproductos de la vinificación: raspones, pepitas y hollejos. Instituto Nacional de Investigação Aagrária e Veterinária INIAV-Dois Portos 10-03-2013 - 14-06-2013

Awards and recognitions

No awards registered

Teams

Nombre del grupo:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronimo:
BIOINUT
Descripción/objetivos del Grupo:
El grupo de investigación en "BIOactividad e Inmunología NUTricional" tiene como objetivo principal estudiar la relación existente entre los compuestos bioactivos presentes en los alimentos, ya sea de manera natural u obtenidos como ingredientes funcionales, respecto a su potencial preventivo frente a patologías metabólicas y nutricionales, así como sus posibles efectos beneficiosos. El grupo está compuesto por investigadores del área con experiencia investigadora en ramas diversas de la nutrición, pero complementarias entre sí, que permite un abordaje multidisciplinar en la evaluación de la potencialidad de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos. Con ello, el grupo puede abordar desde la extracción, caracterización y formulación de ingredientes funcionales, el estudio de su bioaccesibilidad y biodisponibilidad, así como sus potenciales efectos beneficiosos desde el punto de vista de la microbiota, la inmunología y procesos metabólicos diversos.
Nº usuarios:
7

Projects

Name:
Validación preclínica del reemplazo de ingredientes críticos en la prevención de enfermedades inmunometabólicas crónicas
Team:
Bioactividad e Inmunología Nutricional
Acronym:
BIOINUT
Budget:
5.000,00€
Start/end period:
29/01/2022 - 29/04/2023