Datos personales
Breve reseña curricular
Soy Doctor en Ciencias de la Alimentación por la Universitat de València y he dedicado mi trayectoria investigadora al estudio de los compuestos bioactivos de los alimentos y su papel en la salud. Me apasiona entender cómo estos compuestos modulan procesos inflamatorios, oxidativos y de muerte celular programada. He desarrollado investigaciones sobre el efecto de bebidas funcionales enriquecidas con esteroles vegetales y el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios con potencial bioactivo. Mi trabajo combina técnicas avanzadas de análisis y modelos celulares y animales. Disfruto integrando la investigación en nutrición con la innovación y la transferencia de conocimiento hacia una alimentación más saludable y sostenible.
Gabriel López García
Title director
- Email:
- [email protected]
- Academic education:
- -
- Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- -
- Máster de Calidad y Seguridad Alimentaria
- -
- Programa Oficial de Doctorado en Ciencias de la Alimentación
- Figura de acreditación:
- Ayudante doctor/a
- Faculty:
- Facultad de Ciencias de la Salud
- Teaching category:
- Nivel III - s II:Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación: Doctor acreditado como Ayudante Doctor dedicado a docencia y/o investigación.
- Doctorate degree:
- Sí
- - Linkedin:
- - Facebook:
- - Twitter:
Teaching Experience
| Institución | Titulación | Asignatura | Fecha Impartición | |
|---|---|---|---|---|
| Docencia impartida | Universitat de València | Graduado o Graduada en Nutrición Humana y Dietética | Dietética II | - - - |
| Docencia impartida | Universitat de València | Doble Grado Farmacia y Nutrición Humana y Dietética | Bromatología | - - - |
| Docencia impartida | Universidad Cardenal Herrera CEU | Graduado o Graduada en Veterinaria | Microbiología Alimentaria | - - - |
Current Professional Experience
| Organization | Job | Duration |
|---|---|---|
| Universidad Internacional de Valencia | Director de título propio | 06-10-2025- actualidad |
Professional Experience
| Organization | Job | Duration |
|---|---|---|
| Ainia Centro Tecnológico | Técnico Especialista en Cromatografía | 0 Años, 5 Meses, 29 Dias |
| Frutos Secos Emperador S.L | Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria | 0 Años, 11 Meses, 0 Dias |
| Universitat de València | Investigador doctor junior | 0 Años, 9 Meses, 0 Dias |
| Universitat de València | Personal de Investigación en Formación | 3 Años, 0 Meses, 0 Dias |
| Universitat de València | Técnico medio de apoyo a la investigación | 0 Años, 4 Meses, 0 Dias |
| Universidad Cardenal Herrera CEU | Profesor Asociado | 1 Años, 2 Meses, 0 Dias |
| INNOGROWTH S.L | Gestor de Proyectos de I+D+i agroalimentarios y salud | 1 Años, 9 Meses, 0 Dias |
Research Experience
| ORCID code | 0000-0002-6608-912X |
| CVN Extendido | VER |
| Líneas de Investigación | Estudios in vitro bioactividad; Estrés oxidativo; Inmunomodulación; Digestión Simulada; Cromatografía |
| 5 Publicaciones relevantes |
R&D&I projects financed in competitive calls for proposals from public and private administrations or entities
| Project name | Program name | Funding entity | Start date | End date |
|---|---|---|---|---|
| Nuevos productos vegetales deshidratados de alta calidad mediante secadero sostenible solar híbrido. (BIOFOTTERM) | Proyectos de Colaboración Público-Privada | Ministerio de Ciencia e Innovación. Investigación | 01-10-2022 | 12-01-2026 |
| Actividad biológica de esteroles presentes en alimentos y complementos alimenticios en dianas terapéuticas a nivel cardiovascular e intestinal | Ministerio de Ciencia e innovación- FEDER | 01-06-2020 | 01-06-2024 | |
| Eriptosis como nuevo biomarcador de prognosis de enfermedad cardiovascular en sujetos hipercolesterolémicos | Universitat de València | 11-01-2018 | 11-01-2019 | |
| Esteroles vegetales y metabolitos en bebidas de zumo de frutas y leche: influencia de la presencia de galactooligosacáridos sobre la biodisponibilidad y efecto biológicos | Ministerio de Economía y Hacienda | 01-01-2016 | 31-12-2019 |
Stays in public or private R+D+i centers
| Program name | Entity of realization | Start date - End date |
|---|---|---|
| University of Leeds | 01-02-2019 - 01-06-2019 |
Awards and recognitions
| Description | Fecha |
|---|---|
| Premio extraordinario al mejor expediente académico de la promoción 2010-2014 en Ciencia y tecnología de los alimentos de la Universitat de València | |
| Premio extraordinario al mejor expediente académico de la promoción 2014-2015 en el Master de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universitat de València |
Teams
Nombre del grupo:
Tecnología Alimentaria, Química y Nutrición Acronimo:
NUTRATEC
Descripción/objetivos del Grupo:
El grupo NUTRATEC se dedica al estudio y desarrollo de alimentos innovadores desde un enfoque global que conecta la química de alimentos, la tecnología alimentaria y la nutrición. Su investigación se centra en el diseño, caracterización y optimización de ingredientes funcionales y la valorización de subproductos agroalimentarios mediante tecnologías sostenibles, evaluando, además, su potencial efecto beneficioso sobre la salud.
El grupo nace con una marcada vocación interdisciplinar y de transferencia tecnológica, abordando retos actuales en alimentación saludable, reformulación nutricional y sostenibilidad, en línea con los principios de la economía circular y los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Se trabajan aspectos como la estructura y propiedades fisicoquímicas de matrices alimentarias, su comportamiento durante la digestión, su impacto en la percepción sensorial y la saciedad, así como la biodisponibilidad y efectos citoprotectores frente a estrés oxidativo e inflamación.
Entre sus objetivos destacan:
• Impulsar el desarrollo de alimentos funcionales con base científica y tecnológica sólida.
• Aplicar técnicas avanzadas para el estudio de la estructura, reología, tribología y funcionalidad de los alimentos.
• Estudiar el potencial efecto beneficioso sobre la salud mediante el uso de modelos celulares in vitro e in vivo.
• Fomentar la transferencia de conocimiento hacia el sector industrial, promoviendo el diseño de productos saludables, sostenibles y aceptables para el consumidor.
• Participar en proyectos competitivos, redes internacionales y colaboraciones multidisciplinares.
• Integrar la formación académica, la investigación y la innovación docente en el ámbito universitario.
NUTRATEC se configura como una unidad activa en la generación de conocimiento, con impacto en la investigación, transferencia a la industria alimentaria y la mejora de la salud pública desde la nutrición.
Co-Ip:
Nº usuarios:
3
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