Joana Martínez Martí
// Profesor/a NO Doctor/a
Formación académica
| Nombre Titulación | Fecha | Entidad |
|---|---|---|
| Gestión e Innovación en la Industria Alimentaria | 09-10-2019 | Universitat de Lleida |
| Ciencia y Tecnología de los Alimentos | 18-07-2018 | Universitat Politècnica de València |
| Programa Oficial de Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria | 30-11--0001 | Universidad Politécnica de Valencia |
Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera
| Título proyecto | Tipo de proyecto | Fecha | Entidad |
|---|---|---|---|
| Estructuración de aceites vegetales con bagazo de mandarina. Estudio reológico, microestructural y de estabilidad oxidativa | Trabajo Fin de Grado | 20-09-2024 | Universitat Politècnica de València |
| Caracterización de quesos untables elaborados con emulgeles estructurados con bagazo de clementina | Trabajo Fin de Grado | 24-07-2024 | Universitat Politècnica de València |
| Caracterización de emulgeles estructurados con subproductos de clementina: compuestos bioactivos, microestructura y estabilidad física. | Trabajo Fin de Grado | 22-07-2024 | Universitat Politècnica de València |
| CARACTERIZACIÓN DEL BAGAZO PROCEDENTE DE ZUMO DE CLEMENTINA. INFLUENCIA DEL ESTADO DE MADURACIÓN | Trabajo Fin de Grado | 23-06-2023 | Universitat Politècnica de València |
| OBTENCIÓN DE EMULSIONES DE ALTA FASE INTERNA MEDIANTE LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE ZUMO DE CÍTRICOS | Trabajo Fin de Grado | 02-07-2021 | Universitat Politècnica de València |
Proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas
| Título trabajo | Fecha | Autor/es |
|---|---|---|
| Emulsiones Gelificadas Clean Label Estructuradas con Ingredientes Vegetales Como Sustitutas Saludables de Grasa en Alimentos. Química, Estructura y Digestion In Vitro | 01-09-2025 | Amparo Quiles - Isabel Hernando |
| EMULSIONES GELIFICADAS CLEAN LABEL ESTRUCTURADAS CON INGREDIENTES VEGETALES COMO SUSTITUTAS SALUDABLES DE GRASA EN ALIMENTOS. QUÍMICA, ESTRUCTURA Y DIGESTION IN VITRO (PID2022-137587OB-C22) | 01-09-2023 | Mª Isabel Hernando Hernando - Mª Desamparados Quiles Chuliá |
| BIOREVALEAF - Nuevas rutas alternativas Bio-Green para la revalorización integral de la hoja del olivo | 01-07-2023 | Jesús Lozano Sánchez |
| DESARROLLO A ESCALA PILOTO DE OLEOGELES SALUDABLES PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS (PDC2022-133549-C22) | 01-12-2022 | Mª Isabel Hernando Hernando - Mª Desamparados Quiles Chuliá |
| ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD . INVESTIGACION REOLOGICA, ESTRUCTURAL Y (RTI2018-099738-B-C22-AR) | 31-10-2020 | Mª Isabel Hernando Hernando - Mª Desamparados Quiles Chuliá |
Contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas
No pertenece a ningún grupo
Propiedad industrial e intelectual
| Título propiedad industrial registrada | Fecha de concesión | Nº de solicitud |
|---|---|---|
| Procedimiento de obtención de un emulgel y emulgel obtenido por dicho procedimiento | 25-09-2024 | P202430763- |
Publicaciones, documentos científicos y técnicos
| Título | Autores | Fecha | Tipo de producción | Tipo de soporte | Índice de impacto | Fuente de impacto | Cuartil | Doi/ISBN | Bioactive Enrichment and Sustainable Processing of Vegetable Oils: New Frontiers in Agri-Food Technology | Sandra Montoro-Alonso - Xavier Expósito-Almellón - Daniel Martínez-Baena - Joana Martínez-Martí - Ascensión Rueda-Robles - Raúl Pérez-Gálvez - Rosa Quirantes-Piné - Jesús Lozano-Sánchez | 2025 | Artículo Científico | Revista | - | N/A | Ver DOI | Emulsion gels structured with clementine pomace: a clean-label strategy for fat reduction | Joana Martínez-Martí - Teresa Sanz - Isabel Hernando - Amparo Quiles | 2025 | Artículo Científico | Revista | - | N/A | Ver DOI | Using different physical treatments to modify the structure and improve the technofunctional properties of clementine by-products | Joana Martínez Martí - Kristýna Panuková - Virginia Larrea Santos - Roman Bleha - Mª Desamparados Quiles Chuliá - Mª Isabel Hernando Hernando | 2023 | Artículo Científico | Revista | - | N/A | Ver DOI | High internal phase emulsions design using citrus by-products as stabilizers | Joana Martínez Martí - Mª Desamparados Quiles Chuliá - Gemma Moraga Ballesteros - Mª Empar Llorca Martínez - Mª Isabel Hernando Hernando | 2022 | Artículo Científico | Revista | - | N/A | Ver DOI |
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Comités científicos, técnicos y/o asesores
No pertenece a ningún grupo
Trabajos presentados en congresos nacionales o internacionales
| Título del trabajo | Tipo evento | Nombre del congreso | Tipo de participación | Fecha de celebración |
|---|---|---|---|---|
| Design of emulsion gels structured with freeze-dried and extruded citrus pomace for functional and sustainable applications | 2025 AOCS Annual Meeting & Expo | Otros | 28-04-2025 | |
| Using physical treatments to change carbohydrate fraction and improve techno-functional properties of clementine pomace | 2024 IFT FIRST Annual Event and Expo | Otros | 17-07-2024 | |
| Uso de residuos de zumo de clementina para la obtención de emulsiones gelificadas con potencial uso en la industria alimentaria | IV Jornada de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2024 | Otros | 11-07-2024 | |
| Desarrollo de emulsiones gelificadas estructuradas con bagazo de clementina tratado físicamente | XII Congreso Nacional de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos (CyTA/CESIA 2024) | Otros | 04-04-2024 | |
| Influence of physical treatments on the dietary fiber content and the techno-functional properties of clementine pomace | 2nd International Trainee Symposium in Agri-Food, Nutrition and Health | Otros | 26-01-2024 | |
| Dietary fiber and bioactive compounds of clementine pomace powders obtained using different physical treatments | 37th EFFoST International Conference 2023 | Otros | 08-11-2023 | |
| Valorization of clementine pomace from fruit at two ripening stages to be used as emulsifier | 37th EFFoST International Conference 2023 | Otros | 08-11-2023 | |
| Tratamientos para el aprovechamiento de bagazo de clementina en la formulación de alimentos. Efecto sobre las propiedades tecno-funcionales, tamaño de partícula y estructura. | II Jornadas de Investigación: Doctorado de Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria | Otros | 27-04-2023 | |
| Structural characterization of polysaccharides from clementine by-products | 18th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience | Otros | 11-11-2022 | |
| Improving the techno-functional properties of clementine by-products by different treatments | 5th Food Structure and Functionality Symposium | Otros | 21-09-2022 | |
| Texture assesment of gluten-free muffins enriched with persimmon flour | XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA/CESIA 2022) | Otros | 22-06-2022 | |
| Tratamientos para el aprovechamiento de bagazo de clementina. Efecto sobre las propiedades tecno-funcionales, estructura y compuestos bioactivos | XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA/CESIA 2022) | Otros | 22-06-2022 | |
| Estructuración de aceites mediante la utilización de subproductos agroindustriales como estrategia para sustituir grasas saturadas. | I Jornadas de Investigación: Doctorado de Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria | Otros | 28-01-2022 | |
| High internal phase emulsions design using citrus by products as stabilizers | 4th Food Structure and Functionality Symposium | Otros | 20-10-2021 |
Organización de actividades de I+D+i
No pertenece a ningún grupo
Gestión de I+D+i
No pertenece a ningún grupo